炖鴿子湯什麼時候放姜?一開始就放姜炖湯放入生姜有兩個作用,一是去腥,二是提鮮去腥需要在炖湯的一開始就放進去,讓生姜中的辛辣和芳香成分随着水的升溫,慢慢滲入到鴿肉中,達到去腥的作用如果生姜晚放,雖然能夠提鮮,但是去腥的效果就大打折扣,我來為大家講解一下關于炖鴿子湯什麼時候放姜?跟着小編一起來看一看吧!
一開始就放姜。
炖湯放入生姜有兩個作用,一是去腥,二是提鮮。去腥需要在炖湯的一開始就放進去,讓生姜中的辛辣和芳香成分随着水的升溫,慢慢滲入到鴿肉中,達到去腥的作用。如果生姜晚放,雖然能夠提鮮,但是去腥的效果就大打折扣。
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