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雖然我正在減肥，但是熬不住家有無肉不歡的另幾位家庭成員，所以還是無奈要煮肉給他們吃。家裡人都喜歡吃紅燒肉，而紅燒肉首選五花肉。五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱"五花肉"。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉的做法與很多，比較有名的如把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
今天我用五花肉搭配着土豆洋蔥一起炖，五花肉肥而不膩，洋蔥土豆滲透着肉的香味，連寶寶都多吃了幾口。湯汁稍微多些，還可以拌飯吃，用肉與蔬菜同炖，營養更豐富，味道也更好。
用料；五花肉400克，洋蔥1個，土豆2個。
調料；油，鹽，冰糖，料酒，老抽，生抽，蔥，姜，八角，桂皮，香葉。
做法；1.土豆去皮洗淨，切滾刀塊，洋蔥去皮洗淨，切大塊。
2.五花肉冷水下鍋，焯開，撈出漂淨，切塊，
3.鍋裡放入适量植物油，放入冰糖，中火炒至冰糖融化，
4.放入五花肉，中火煸炒，
5.炒至五花肉上色，表面微黃，
6.放入姜片，蔥節，香葉，八角，桂皮，煸炒出香味，
7.加蓋過食材的清水，放入料酒，适量生抽，适量老抽，大火煮開，關火。（湯汁可以稍微多些，因為等下還要放入土豆與洋蔥）
8.取湯鍋，把炒鍋裡的五花肉與湯汁全部倒入，
9.大火煮開，小火炖40分鐘。
10.放入土豆，洋蔥，
11.大火煮開，加些鹽，小火炖至土豆熟（大概20分鐘左右）撒些蔥花，即可上桌享用。
小貼士；糖尿病人不用放糖，鹽要最後放入。
我是“老媽愛廚房”，我喜歡美食，喜歡旅遊，喜歡攝影。
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