在沒入門烘焙之前，經常看到朋友圈大家秀自己做的蛋撻，看着特别嫩滑，想來一定超級好吃。

那個時候我特别佩服她們，一咬掉渣的酥皮，細嫩的蛋撻心，這是怎麼做出來的啊！

直到後來我自己開始玩烘焙，才知道蛋撻真的是一個無比簡單的甜品！

撻皮可以買現成的，蛋撻液也就是把蛋黃和奶油牛奶、糖之類的攪拌均勻就可以了，毫無技術含量啊！怪不得連我認識的從未下過廚的漢子都能烤出蛋撻來！

當然，像我們這種認真玩烘焙的人，還是要完全手工自制才有成就感，畢竟用現成的蛋撻怎麼能體現我們的真實水平！

所以，現成的蛋撻皮我們就拿去做各種酥，芒果酥，蘋果派之類的！哈哈，一個完美的蛋撻就該是用下面的配方和步驟做出來的！

· 保姆級蛋撻教程 ·

By 豆果美食達人 月影沙湫

· 食材清單 ·

蛋撻皮

中筋面粉120克 黃油 15克

片狀黃油 60克 細砂糖2克

純淨水60克 鹽1小撮

蛋撻水

蛋黃2個 細砂糖22克

淡奶油88克 牛奶88克

煉乳18克

· 做法 ·

1.準備好所有的食材，黃油裝保鮮袋，用擀面杖擀成适合的大小，放冰箱冷凍10分鐘。

2.将撻皮材料中除片狀黃油以外的材料混合，揉成面團。

3. 揉好的面團蓋保鮮膜，放冰箱冷藏30分鐘。

4.松弛好的面團擀成長方型，将片狀黃油放到面團中間部位。

5.将左右兩側的面團向中間折起，捏緊封口。

6. 将面團再次擀成長方形。

7. 兩邊向中間折疊。

8. 再次對折，蓋保鮮膜松弛20分鐘，如果家裡溫度高，可放冰箱冷藏松弛。

9.松弛好的面團重複第6-8步，再次對折好冷藏松弛後擀成面片。

10. 将面片卷起，放冰箱冷藏30分鐘後切成8個小劑子。

11. 取一個小劑子，兩頭沾少許面粉向中間按，此時已經可以看出層次。

12. 把面團用兩個大拇指從中間向外一點點搓着按壓，讓面團填滿模具，做好的蛋撻皮放冰箱冷藏30分鐘再使用，如果一次做的多，可以放冷凍，随時吃的時候直接拿出來用就好。

13. 撻皮冷藏期間制作蛋撻液，将撻液中的所有材料倒入盆中，用手動打蛋器攪拌均勻後過篩，牛奶最好用常溫的，這樣容易攪拌均勻。

14.将蛋撻液倒入蛋撻皮中約8分滿即可。

15. 烤箱中層，上下火，220度，20分鐘左右。

16. 烤好後的蛋撻，外皮酥脆，内餡飽滿。

有喜歡更豐富的味道的話，可以在蛋撻液裡面加水果、果幹或者蜜豆之類的。

從一個蛋撻開始的，我也是這麼愛上烘焙的。

不開火，無油煙。各種光看名字心情就變得軟軟糯糯的小甜品，泡芙、舒芙蕾、戚風......動手做起來，空氣裡都充滿了甜蜜的味道。日子也像精心裱過的奶油蛋糕一樣，精緻溫馨。

那你做的第一道烘焙是什麼呢？和我分享你的故事吧。

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