同是雞蛋，“烏雞蛋”憑啥比普通雞蛋貴？有啥區别？漲知識了

雞蛋，可以說是最接地氣的平價美食，在烹饪中的用途也是多種多樣，既可以煎炸炒，又可以炖湯，還是制作各種甜點時必不可少的原料。雞蛋不光好吃，還極具營養價值， 一個中等大小的雞蛋中含有7克左右的蛋白質，消化吸收率高達98%。

别看幾毛錢一個的雞蛋不起眼，它可是兼具美味和營養于一身，也是老百姓家中最常采購的食材之一。不過，在平時選購雞蛋的時候，有些朋友會發現有一種雞蛋的外觀和普通雞蛋很不一樣，人們叫它“烏雞蛋”。

那今天，懶喵就跟大家聊聊這種雞蛋，一起來看看：

烏雞蛋和普通雞蛋有啥區别？

烏雞

雞蛋，顧名思義，就是母雞産的蛋，而烏雞蛋和普通雞蛋最源頭的區别，就在于産卵母雞在品種上的不同。

烏雞蛋，是烏雞産的蛋。烏雞，又叫烏骨雞、武山雞，和普通雞相比，體型較小。我們平時經常說的“喝烏雞湯”、“吃烏雞補補”，指的就是這種烏雞。而普通雞蛋，則多是白羽雞産的蛋。白羽雞，俗稱肉雞，具有個頭大、生長快的特點。

從來源上看，烏雞蛋是烏雞産的蛋，普通雞蛋則是白羽雞産的蛋，兩者産蛋的母雞品種是不一樣的。

烏雞蛋和普通雞蛋對比

和普通雞蛋相比，烏雞蛋的個頭要更小一些，蛋殼顔色多為綠色，偶爾也有白色或褐色的，普通雞蛋的蛋殼則為淡黃色或者淡白色。如果将這兩類雞蛋分别敲入碗中觀察，大家會發現，烏雞蛋的蛋黃更大一些，顔色也更深，蛋清的質感也相對更粘稠。

從外觀上看，烏雞蛋和普通雞蛋的區别，主要體現在個頭大小、蛋殼顔色和蛋黃、蛋清狀态上，前者個頭更小，蛋殼顔色多為綠色，蛋黃較大，蛋清較稠。

根據《中國食物成分表》中的數據顯示，同等克數的烏雞蛋和雞蛋相比，烏雞蛋中的水分和脂肪含量明顯更低，維生素E、維生素B2、鐵、鋅和硒的含量要比普通雞蛋高一些，但是兩者中的蛋白質含量差不多。

從營養上看，雖說兩者蛋白質含量差不了多少，但是烏雞蛋中的部分維生素和礦物質含量要明顯高于普通雞蛋，因此營養價值上更勝一籌。

物以稀為貴，再加上烏雞蛋的營養價值更高，因此其市場售價自然要比普通雞蛋高一些。一般來說，烏雞蛋的價格要比普通雞蛋高出2到3倍左右。比如普通雞蛋在市場上的售價約為5元到6元一斤，如果是烏雞蛋，則要賣到10元到15元左右一斤。

從價格上看，由于市場稀缺性和營養價值的原因，烏雞蛋的價格要比普通雞蛋高出不少，一般在2倍到3倍左右。

通過上面的分享，相信大家對烏雞蛋也有了更深一步的認識。它是烏雞産的蛋，無論是來源、外觀，還是營養、口感，都和普通雞蛋存在不少區别。大家下次在遇到烏雞蛋時，就不會再一臉懵了。

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