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油爆鮮蝦做法步驟

生活更新时间:2024-07-31 20:22:28

油爆鮮蝦做法步驟?主料：河蝦适量、色拉油适量、食鹽适量、蔥适量、姜适量、料酒适量、白糖少許、高湯少許，今天小編就來聊一聊關于油爆鮮蝦做法步驟?接下來我們就一起去研究一下吧!

油爆鮮蝦做法步驟

主料：河蝦适量、色拉油适量、食鹽适量、蔥适量、姜适量、料酒适量、白糖少許、高湯少許。

活蝦剪去蝦槍，蝦須，挑去蝦線備用。

油溫要高一些，入油鍋快速炸制，炸的時候不斷攪動。待蝦殼一變色即刻撈出，這樣才能保證外酥裡嫩的口感。過程大約20秒。如果想要吃蝦殼脆些的，可以再高溫複炸一次。

炸好的蝦撈出瀝幹油分。

鍋中放少量油，下蔥姜末爆香。

放入炸好的蝦，抖兩下鍋。

烹入料酒。

放少許高湯。

下糖和鹽調味，大火收汁，臨出鍋沿邊烹入醋即可。

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