餐飲油水分離器是辦理餐飲排污許可證辦理的必備裝置設備。經常看到有很多餐飲老闆在問“300平米廚房需要安裝多大的油水分離器；200人用餐需要安裝多大的油水分離器等”；餐飲老闆如何判斷自家飯店廚房排污需要安裝多大的油水分離器裝置，看這裡啦
判斷使用多大的餐飲油水分離器也就是計算廚房每天的餐廚廢水排放量，根據國家标準一般有兩種方式：
根據就餐人數判斷油水分離器設備污水處理量；計算公式Q=NKs /100 t,N指的是用餐人數，Ks是指小時變化系數1.5~1.1。小時變化系數體現了餐飲類型的不同，比如中餐類型自然是比咖啡廳，西餐廳的人均用水量要小得多。這是最常見的也是最實際最有效的計算方式，因為即使相同面積的餐廳，就餐的人數因為各種因素的不同而不同。
若一間中餐廳的用餐人數為200人，而每100人用水大約為每小時1噸，根據Q=NKs /100 t, 可以得出，200*1.5/100=3T/h。即這間餐廳最好安裝一台3T/h處理量的油水分離器。
更為嚴謹的計算方式：在知道用餐人數及用餐類型的情況下，通過Qh1=（N*Kh*Ks*Y）/(1000*t)
根據餐廳規模判斷油水分離器設備污水處理量；在了解用餐面積及用餐類型的情況下，通過Qh2=（S*q*Kh*Ks*Y）/(Ss*1000*t)
參數說明：Qh1或Qh2指的是每小時處理水量（m³/h）
N指的是餐廳的用餐人數
t指的是用餐時常（h）
S指的是餐廳的使用面積（㎡）
Ss指的是餐廳每個座位的最小使用面積（㎡）
q指的是最高日生活用水定額（L/人.餐）
Y指的是用水量南北方地區的差異（㎡）
Kh指的是小時變化系數
Ks指的是秒時變化系數
根據以上方式可以判斷出自家餐廳需要安裝多大處理量的設備，因餐飲油水分離器屬于非标準化産品，其功能有豐富多樣，選擇具體型号時需以廠家為準。
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