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東北人冬季包餃子

民俗更新时间:2024-11-19 17:27:02

在淩海有句老話“坐着不如倒着，好吃不如餃子”

寒冬臘月，許多淩海人家都要“殺年豬”，為做年菜準備肉料，也是為了包餃子，每年立冬、冬至、大年三十、初一、破五……都是“應該吃餃子”的特殊日子。

東北人冬季包餃子（民俗淩海包餃子）1

餃子是大多人家過年的壓軸大戲，在淩海，過年吃餃子有很多講究，要麼子時前需包好“隔夜餃子”，年年有餘；要麼是酸菜餃子，“拴”寶進财；要麼是芹菜白菜餃子，“勤”快百财。

餃子餡兒的種類數也數不清，隻有你想不到的，沒有包不進餃子的。西芹牛肉、香菇雞肉、茭瓜豬肉……有肉的餃子當然好吃，沒肉的素餡兒餃子照樣鮮香爽口，最有名的就是蝦仁韭菜雞蛋餡的三鮮餃子。更多淩海人最愛吃的是酸菜和肉做餡兒的餃子：酸菜切成絲兒，酸爽的纖維和剁碎的肉攪拌在一起，這種融合使得酸菜的酸味不再尖利，肉的肥膩也淡化許多，既爽利又鮮香，很是完滿。

餃子，對于許多淩海人來說，并不僅僅是一種習俗或儀式，更重要的，還是一家人圍着餃子簾兒、餃餡兒盆兒、揪面劑子、擀餃子皮兒，歡聲笑語的同時，一起忙活的過程。

東北人冬季包餃子（民俗淩海包餃子）2

餃子裡不僅包的餡兒，還有年味。當我想吃餃子的時候，其實是我想家了。

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