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春吃芽、夏吃瓜，每年的六月份，正是各種瓜果蔬菜大量上市的時節，雖然很多瓜果都具有清熱解暑、生津止渴的效果，但并非哪一種都符合大衆的口味，其中苦瓜就是一個很好的例子。但是，我們今天所說的這種瓜，聞起來清香、吃起來清甜，稍微加一點調料一翻炒就是一道美味，它就是絲瓜。
絲瓜不但維C含量高、常吃能夠美白皮膚，而且它的汁水被人譽為“美人水”， 能夠消除斑點、使皮膚更加細嫩。絲瓜本身具有清熱解暑的功效，夏天怕曬黑的小姐姐們可以多吃一些。今天，我就用絲瓜給大家炒一道清淡菜——絲瓜炒毛豆，其中毛豆還能緩解夏日由于鉀流失引起的疲乏無力和食欲下降。
【絲瓜炒毛豆】
1.首先我們準備絲瓜一根，刮去外皮後切成均勻的滾刀塊。
2.切好以後放在盆中，加入一勺食鹽浸泡幾分鐘，防止絲瓜在空氣中氧化變黑。
3.紅椒半個切成菱形片，用來配色；再準備新鮮的毛豆籽100克備用。
4.下面，我們把毛豆焯一下：鍋内燒水，先放入毛豆焯水片刻，撈出水面上的豆皮和浮末，毛豆焯熟以後撈出來，快速用涼水沖一下，涼水沖洗毛豆吃起來口感更嫩還脆。
5.鍋中燒油，油溫燒至四成熱時，油溫不能太高，倒入絲瓜滑一下油，要把絲瓜滑透，出鍋的顔色是碧綠色的。再把紅椒也倒入一塊滑油，把絲瓜紅椒片倒出控油備用，鮮紅的紅椒和碧綠的絲瓜顔色非常好看。如果覺得太費油，這一步也可以用焯水代替。
6.鍋中留少許底油，加入一點清水開始調味，加入一勺食鹽、一勺雞粉、一勺白糖、淋上水澱粉，用勺子調勻化開調料。
7.然後倒入所有的食材迅速翻炒均勻，再淋上一點植物油、提亮色澤，就可以出鍋裝盤了。
阿飛有話說：
1.絲瓜在挑選的時候要挑捏起來硬的，這樣才新鮮；
2.絲瓜在滑油時，油溫四成不要過高，要把絲瓜滑透，出鍋的顔色是碧綠色的。這一步也可以用焯水代替。
好了，這道清香營養的絲瓜炒毛豆就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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