正宗廣東豬肚雞的配方?準備豬肚1隻,童子雞1隻,紅棗5粒,黨參2條,枸杞數粒,鹽适量,蔥姜适量,白胡椒粒适量,料酒适量,面粉适量,牛奶适量,現在小編就來說說關于正宗廣東豬肚雞的配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
準備豬肚1隻,童子雞1隻,紅棗5粒,黨參2條,枸杞數粒,鹽适量,蔥姜适量,白胡椒粒适量,料酒适量,面粉适量,牛奶适量。
先把豬肚用清水将裡外沖洗幹淨,洗去裡面的粘液,放置于盆中,加入适量的大粒鹽、 料酒、面粉、姜絲,用手揉搓3分鐘後,靜置2分鐘,再用清水沖洗2遍,這樣操作後,豬肚就沒有任何異味了。
将整隻雞去頭去腳去内髒,洗淨後放置于豬肚内包緊,用幹淨的線繩綁緊封口。放置于冷水鍋内,加入蔥段、姜片、料酒,加蓋煮開後,轉小火煲30分鐘。
撈出煲熟的豬肚雞,去除湯内的輔料,将豬肚和雞切成小塊。
将切好的豬肚雞放置于湯鍋内,加入去核紅棗,黨參,适量的鹽和白胡椒粒,煮沸後小火煲20分鐘,加入枸杞粒,煲10分鐘。
倒入适量的純牛奶,将湯汁調白,煮沸後關火即可享用。
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