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豬皮怎麼炸才又泡又酥

生活更新时间:2025-02-11 04:28:11

豬皮怎麼炸才又泡又酥?配料：生豬皮、植物油、泡多源生豬皮清洗幹淨後放入清水鍋裡，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裡層的油脂，今天小編就來聊一聊關于豬皮怎麼炸才又泡又酥?接下來我們就一起去研究一下吧!

豬皮怎麼炸才又泡又酥

配料：生豬皮、植物油、泡多源。

生豬皮清洗幹淨後放入清水鍋裡，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裡層的油脂。

把處理幹淨油脂的豬皮放入2%泡多源溶液浸泡-15小時，然後用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來挂到通風陰涼處晾幹。

一般涼7天左右，豬皮即可幹燥，豬皮晾幹到用手能掰斷的程度。

鍋裡倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸制豬皮蓬松顔色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控淨油，備用。

炸好的豬皮放到開水鍋裡煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。

泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。

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