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爆漿柿子的做法

生活更新时间:2025-01-09 02:15:12

爆漿柿子的做法?食材：白芸豆300g、玉米油100g、白砂糖50g、柿子3個、糯米粉100g、玉米澱粉30g、綿白糖45g、水180g、橙色色素少許、黃油40g、熟糯米粉40g ，下面我們就來說一說關于爆漿柿子的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

爆漿柿子的做法

食材：白芸豆300g、玉米油100g、白砂糖50g、柿子3個、糯米粉100g、玉米澱粉30g、綿白糖45g、水180g、橙色色素少許、黃油40g、熟糯米粉40g。

300g白芸豆放入清水中浸泡一晚，去豆皮。

去皮白芸豆放入水已煮沸的蒸籠中，大火蒸2小時。

蒸好的白芸豆放入大碗中，用擀面杖搗碎呈煳狀。分次倒入濾網中，用鏟子碾壓過篩。

過篩後的白芸豆泥，倒入鍋中。再加入100g玉米油，和50g白砂糖攪拌均勻。鍋中開小火，反複翻炒收幹水分。

至白豆沙呈半幹、鏟子碾壓可出現裂紋的狀态，盛出晾涼，白豆沙完成。

準備3個柿子洗淨，剪去蒂備用。

準備100g糯米粉+30g玉米澱粉+45g綿白糖混合，倒入180g水攪拌均勻成面煳。後加入少許橙色色素攪拌均勻。面煳過篩備用。

面煳倒入碗中，上層蓋上保鮮膜。蒸鍋水沸後，放上面煳，中火蒸30分鐘，蒸好後取出晾至溫熱。

先取少許黃油塗抹砧闆，再取出糯米團放在砧闆上。糯米團上40g黃油，将融化的黃油逐漸揉入糯米團中。

取約3份45g白豆沙，每份将一個去蒂洗淨的柿子包裹住。

再取3份70g糯米皮，分别擀成薄皮，每份包住一個裹上白豆沙的柿子。

包好的柿子裝飾上柿子蒂，篩上熟糯米粉，完成。熟糯米粉：取40g糯米粉放入一個無水無油的平底鍋中，小火翻炒至微黃變熟。

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