家庭泡發技巧大全?華龍網12月26日10時2分訊 幹菜、海帶的泡發:,今天小編就來說說關于家庭泡發技巧大全?下面更多詳細答案一起來看看吧!
華龍網12月26日10時2分訊
幹菜、海帶的泡發:
用淘米水泡發海帶、幹菜,易脹易發,煮時易爛,味道鮮美。幹黃花菜用水浸發後,再焯水可去除異味。
幹海蜇的泡發:
先用冷水将其浸泡半小時,洗淨後切成絲,用沸水燙一下,待海蜇收縮時立即取出,然後用冷水浸泡,可達脆嫩的效果。
鱿魚幹的泡發:
泡發鱿魚幹的方法有兩種。一是油發,每500克幹鱿魚配香油10克、堿少許,同時放入水中,泡至脹軟。二是堿發,按1:2的比例,将純堿與冷水摻和,攪拌均勻,幹鱿魚用冷水浸泡3小時,取出後放入清水反複漂洗,除掉堿味即可。
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