“甯可三餐無肉，也不能一日無茶”是對潮汕人的真實寫照。在潮汕，家家戶戶都有工夫茶具，每天定要喝上幾輪。無論紅白喜事，還是居家自飲；不管是接待客人，還是祭拜神明，都離不了茶，隻要手中有茶，潮汕人就格外淡定。
潮汕人不僅愛喝茶，而且喝得也極為講究，關公巡城、韓信點兵~一套手上的工夫耍得行雲流水，集精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體，故為工夫茶，因潮汕曆代稱潮州，所以也稱潮州功夫茶。
對潮汕人來說，要沖泡一壺功夫茶所要經曆的八個最基本的步驟，分别是：
1.白鶴沐浴（洗杯）
将水燒開後清洗茶具，同時起到溫壺溫杯的作用。
2.烏龍入宮（落茶）
将茶葉按粗細分開，分别裝入茶壺，最粗的放在壺底，中等的放在中間，最細的茶葉放在最上面。不能裝太滿，七八成即可。
3.懸壺高沖（沖茶）
開水初沸時沖茶最好，此時水冒的泡泡如魚眼大小。倒水時要“高沖”，讓開水從茶壺邊沖入，切記直沖壺心，這樣容易把茶燙熟，也不利于茶葉香氣的完美釋放。
4.春風拂面（刮沫）
第一遍沖茶時茶葉上面有開水泡洗出來的白色泡沫，要用壺蓋刮去，使茶具清新潔淨，這也是一個再洗淨茶葉的過程。
5.關公巡城（倒茶）
将茶泡一分鐘後，将茶水均勻地來回倒入各茶杯，不能一次倒滿一杯，因為茶越接近壺底越濃，所以要保持每杯茶濃淡一緻，以示“一視同仁”。
倒茶時講究“低篩”，這是潮州工夫茶特有的篩茶方法，把壺嘴貼近已整齊擺好的茶杯倒茶，不使茶水冒泡。
6.韓信點兵（點茶）
茶水最接近壺底的時候越濃，要在每個杯裡滴一滴，使每杯茶茶色均勻。
7.賞色嗅香（嗅香）
茶沖好後不能馬上喝，要先把茶端至眼前，仔細欣賞茶色，聞一聞天然的茶香。
8.品味甘霖（品茶）
喝潮汕工夫茶，要小口小口地品味，與其說為解渴，不如說是在品味茶香。品茶時，以拇指和食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護鼎。
潮州工夫茶是潮汕人特有的傳統飲茶習俗，也是中國茶藝中最具有代表性的一種，甚至被列入《國家級非物質文化遺産名錄》。雖說如此，工夫茶對潮汕人來說就像吃飯喝水般自然，每一個去過潮汕的朋友，必定都在街頭巷尾感受過他們的這番熱情。
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