這是一家藏在葛村美食城頗有”特色”的美食店，開業短短幾月便每天都是高朋滿座。

在這吃飯，看着橋上的火車緩緩駛過，橋下的三角梅開得爛漫，桌前的美食煙火缭繞，一切都恰到好處的構成一幅美好畫卷。

沈老三牛八寶

牛八寶是桂林特色風味的火鍋，涮起牛身上不同部位的肉，吃完後生出一身薄汗，感覺把體内濕寒都驅散了不少。

老闆是地道的桂林人，因為迷戀家鄉牛八寶的那口美味，才開起了這家店。

1、賣牛八寶沒有捷徑，就是靠鮮

沈老三下午六點開始營業，所以店裡的食材都是選用中午宰好的牛。每位食客從門口進來時會看到一張桌子，這裡就是美味的中心。

食客可以就近到櫃台前挑選食材，多達15種選擇，有選擇困難症的朋友可以直接讓老闆幫忙搭配好。

他們家還有“補身體的菜品”，如果想吃隐藏菜單需要提前預約~

菜品現點現切，在開放式切菜區能夠直觀看到老闆麻利的刀工。有的顧客選好食材後，感興趣的會站在一旁，邊看老闆切肉，邊和他聊天。

切好後的牛雜需要大量清水沖洗，有的還要重複幾遍去刷，如果不是親眼所見，都不知道清理起來還要那麼多工序。洗得幹淨的牛肉，吃起來更放心。

切好的牛八寶每盤有一斤半左右，牛百葉、牛肚、千層肚、牛蛋、牛腦、 牛心、牛肉、肥牛等，口感和味道都各有千秋，能滿足當代年輕人挑剔的嘴巴～

2、沈老三牛八寶湯鍋

■ 酸辣鍋底

師傅在煮牛八寶湯底時，加入特地從桂林發貨過來的酸辣椒、酸筍還有生姜、大蒜等秘制而成的醬料，讓原本一鍋清清爽爽的湯變得酸辣夠勁，卻又不會影響牛肉原本的清香與口感。

■ 牛骨清湯鍋底

懂吃的朋友都知道，牛骨原湯更能保留食材天然的鮮味。沈老三滿足不同人群需求，熬煮了一晚上的湯底散發着濃濃骨香，涮起火鍋來也完全夠味！

再偷偷告訴你，煮過牛八寶的原湯帶着牛肉味，會更香更好喝哦，所以吃到後面千萬不要忘了來碗湯！

■ 多款獨特食材任你涮

■ 涮牛心

肉質肥厚的牛心，切成了花朵形狀，燙熟後脆脆的帶有點彈性，嚼勁十足。每口下去，牛肉的脂肪香味都在嘴裡回蕩。

■ 涮牛蛋

涮好的牛蛋入口竟意外的脆嫩，蘸上店内特制的醬料，鹹香微辣。連平時不愛吃牛雜的大王，試吃後竟然覺得打開了新天地！

■ 涮牛腦

牛腦綿軟且滑嫩，稍微抿一下就能在嘴裡化開。湯汁在口中蔓延，保持牛腦原汁原味的同時，還添加了一絲酸爽。

涮牛肉，肉質綿軟，細嫩多汁，入口都是油脂香；千層肚酸爽脆口......

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還有八寶盤裡附贈的牛肉丸，彈牙又有些爆汁，酸辣的汁水在口中慢慢溢開，口感也很棒~

沈老三牛八寶更多吃法

1

涼拌牛雜

一份涼拌牛雜裡面有牛心、牛百葉、牛筋，還放入了檸檬、甜椒、香菜、胡蘿蔔等配菜，顔色看起來很夏天。

一筷子夾起來就是滿滿的料，細細咀嚼，脆的、軟的口感交織，酸甜爽口，大王一個人就能吃完整盤！

2

幹鍋風味炒牛雜

熱油爆炒出來的幹鍋牛雜油亮誘人，黃喉與牛肉都裹上了一層濃郁醬汁，鹹香入味，很好下飯。

3

炝鍋牛百葉

這是沈老三的獨特菜品，燒得滾燙的石鍋端上桌後，将牛百葉、香菜、紫蘇放入，烹煮好的酸辣湯汁澆灌上去攪拌并及時蓋鍋，伴随着“滋滋滋”的聲音，所有味道瞬間融彙在一起。

靜待十秒後就可以吃了，揭開蓋子時，蒸騰的熱氣缭繞，辛辣的味道撲面而來，讓人忍不住咽了咽口水。

牛百葉微有韌勁，不失爽脆，湯汁拿來泡飯也很不錯~值得推薦給大家！

沈老三小炒&燒烤齊上陣

■ 秘制幹鍋牛排

哇哦！你看這牛排個頭還挺大！精緻厚實的牛肉裹着大塊骨頭，再蘸上鹹香湯汁，看起來就很有食欲~

輕輕一扯骨肉分離，牛肉很有彈性，連骨頭都入味三分，大王啃到嘴邊都是油汁也顧不上擦呢~

令人驚喜的還有這份椒香魚尾，老闆娘傾情推薦。裹着雞蛋炸一圈的魚尾，香到三米開外都聞得到！

輕輕咬開外層的酥皮，裡面的魚肉竟意外香嫩，而且還挺厚。魚尾的骨頭還可以咬碎喔，油脂香味很濃郁~

夜宵時間到，燒烤來啦！

生牛擠上青檸汁後香氣濃郁，再蘸上醬油與芥末，入口的瞬間簡直了！口感綿軟而多汁，連吃三串都不膩。

沈老三家的燒烤是桂柳口味，偏香辣。烤魚腩外面焦脆，裡面爆油汁；掌中寶嚼起來嘎嘣脆；雞翅烤得恰到好處，一咬就下來大塊嫩肉......那味道，大王吃完回家後都還念念不忘~

二樓觀景玻璃房，看夏日的美

這家店，位于車流不息的拐彎路口，經過的每輛車每個人似乎都很匆忙，與之形成對比的是路邊的三角梅，于夏日安靜的盛開着。

坐在店裡二樓的玻璃房，食客們盡情享受桌上美食時，偶爾看向窗外的世間繁忙百态，不禁有種偷得浮生半日閑的惬意。

到了晚上，店裡點起盞盞星燈，營造浪漫而溫馨的氛圍。愛玩遊戲的老闆還會在電視上投放英雄聯盟的直播。在沈老三，讓你很有家的氛圍，讓你吃得放松~

後記:

這家老闆和廚師因為愛吃牛八寶而開的店，做出來的食物當然也會先為自己所愛。秉着這份初心，相信為大家帶來的味道會很不錯，可以去試試~

店面信息

店名：沈老三牛八寶（葛村店）

地址：葛村美食城（地洞口）入口處

營業時間：18:00-次日02:00

電話：13481071649

文：大日日、土撥鼠

圖：卷毛

END

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