貝殼買回來如何清洗?外殼溝壑多的雙殼類:以生蚝、扇貝為例,外表坑坑窪窪的紋路藏有很多泥沙,需要用硬刷子在流水下刷洗才可以沖洗幹淨,刷洗時最好帶着橡膠手套以免劃傷刷幹淨外殼後,可以在淡鹽水中浸泡,讓其吐盡泥沙即可洗淨後,将殼撬開或焯燙至殼自動打開後撈出,将貝柱(肉和貝殼連接的部位)邊上黑色部分,也就是内髒摘掉丢棄目前,貝殼食物中毒一般是雙殼類引起的,所以内髒一定要去除購買時要注意買殼緊閉的活生蚝和扇貝,但久煮不開口說明已經死掉了 ,我來為大家科普一下關于貝殼買回來如何清洗?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
外殼溝壑多的雙殼類:以生蚝、扇貝為例,外表坑坑窪窪的紋路藏有很多泥沙,需要用硬刷子在流水下刷洗才可以沖洗幹淨,刷洗時最好帶着橡膠手套以免劃傷。刷幹淨外殼後,可以在淡鹽水中浸泡,讓其吐盡泥沙即可。洗淨後,将殼撬開或焯燙至殼自動打開後撈出,将貝柱(肉和貝殼連接的部位)邊上黑色部分,也就是内髒摘掉丢棄。目前,貝殼食物中毒一般是雙殼類引起的,所以内髒一定要去除。購買時要注意買殼緊閉的活生蚝和扇貝,但久煮不開口說明已經死掉了。
外表平滑的雙殼類:麻辣蛤蜊、蒜香蛏子、辣炒蚬子、醬爆青口都是飯桌上的名菜。這類貝殼個頭小且表面較平滑,将蛤蜊或蛏子在淡鹽水中浸泡10分鐘,泥沙雜物會自動脫離,搓洗至水清。在幹淨的淡鹽水中滴少許香油,用筷子将裝蛤蜊或蛏子的漏筐支在水盆中央,可讓蛤蜊和蛏子吐出大量泥沙,吐出的沙子直接沉底,再吸進去的水便是幹淨的,等到蛤蜊和蛏子吐不出泥沙時即可。
單殼類:單殼類貝殼一般就是指鮑魚了。清洗鮑魚時先将肉用刀啟下來,将貝柱邊上一團水滴型的陰影也就是内髒去掉,用軟刷輕輕刷洗幹淨即可。如果想用鮑魚殼做盛器,殼内外都可刷洗一遍,再将幹淨的鮑魚肉和拌了調味料的蒜泥一起蒸。
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