來源：廣州日報

天太熱，

一塊冰鎮西瓜在手，

簡直世界無憂！

可以說

從冰箱裡拿出來還冒着“仙氣”的冰西瓜

是每個人的夏日續命神器

但是也有例外

有的西瓜差點成了“奪命元兇”

隻因在冰箱裡保存不當、“清白”不保

吃了塊隔夜冰西瓜

50多歲大媽細菌感染

家住武漢的劉女士50多歲了，平日生活非常節儉，她看到西瓜賣得比較便宜，就買了一個回家，當天吃剩下的一大半放進了冰箱保存。西瓜放了兩天，劉女士舍不得丢掉，拿出來繼續吃。

吃完沒過多久，她出現了發熱、畏寒的症狀，心想着沒有大礙，也就沒在意。

第二天起床後，劉女士覺得兩眼發昏，雙腿乏力，路都走不了，還不停發抖，家人急忙把她送到醫院檢查。

醫生發現，劉女士到醫院時已經出現了休克血壓，體内的感染指标還是正常值的幾千倍！這是嚴重的細菌感染。

細菌從腸道進入了血液，會引發了膿毒血症、感染性休克，随時會有生命危險，需要盡快搶救。所幸的是，經過搶救和對症治療，劉女士的情況逐步穩定了下來。

無獨有偶，湖南一位70歲大爺也有同樣遭遇，但他卻沒劉女士幸運——

吃了隔夜冰西瓜2小時後，他突然腹痛難忍，送到醫院後發現，近70㎝的小腸已經充血、水腫、壞死，最後被手術切除。

▽

隔夜西瓜這麼“毒”

罪魁禍首是保鮮膜？

近年來，吃了冰箱裡的西瓜後出事的新聞頻頻出現，有人把矛頭指向了常用來包裹西瓜的保鮮膜。

理由是：西瓜蓋上保鮮膜，不僅不能防細菌，而且給細菌繁殖提供了密閉的空間，再加上西瓜中的糖分，最終加速了細菌的滋長。

這種說法始于2013年，當時有媒體做了個對比實驗，發現包了保鮮膜的西瓜上的細菌，比沒用保鮮膜的西瓜多出了将近十倍。

對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅認為，這個實驗的意義不大。日常生活中，冰箱會存儲各種水果、蔬菜等，保鮮膜組重要的作用是防止西瓜與其他食物交叉感染，但“實驗并沒有将生活中的真實情況模拟出來”。此外，實驗中用的保鮮膜以及刀、砧闆也有可能被污染。

事實上，在西瓜表面覆蓋保鮮膜本身并不會導緻細菌物質迅速滋生，但西瓜存放于不潔淨的環境、冰箱溫度過高等因素，才是導緻細菌快速增長的“罪魁禍首”。

細菌繁殖的速度取決于兩點，一是食物受污染的程度，二是食物的保存環境。

被保鮮膜包着的西瓜滋生了細菌，這不能僅僅隻盯着保鮮膜。因為切西瓜的刀、砧闆或裝西瓜的袋子，如果沒有清潔幹淨，都有可能導緻西瓜在放進冰箱前，就滋生了大量細菌。

所以說，西瓜變壞這個“黑鍋”，保鮮膜不能背。

其實你也要小心冰箱

不幹淨的冰箱可能在“養”細菌

冰箱的低溫可以讓食物中的部分細菌處于休眠狀态。但也有一些細菌，是喜歡在這種低溫環境下生存的。冰箱中最常見的細菌有四種：沙門氏菌、耶爾森菌、志賀菌，以及李斯特菌。

① 沙門氏菌：常見于生肉、熟食、雞蛋殼

一旦這些食物離開冰箱，進入常溫環境，沙門氏菌也開始悄悄蘇醒。它們會在夏季的高溫中加速繁殖，會使人腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐。

② 志賀菌：常常出現在蔬菜水果中

志賀菌可能會導緻細菌性痢疾，夏天沒吃完的西瓜中也可能藏着它們。志賀菌還會“人傳人”，所以将冰箱裡蔬菜水果拿出來後，一定要記得洗手。

③ 耶爾森菌：喜歡在生肉上安家

耶爾森菌是一種嗜冷菌，溫度越低，越放肆。所以，夏天囤冰淇淋的朋友，千萬别把它們和肉類放在同一格。

④ 李斯特菌：在熟肉、奶酪、沒喝完的牛奶中都能見到

李斯特菌的生命力極其頑強，甚至在零下 20℃ 的冷凍室也能存活 1 年。若是不幸中招，感染了李斯特菌，免疫力正常的人會出現腹瀉的症狀。免疫力較弱的人，甚至可能出現腦膜炎、敗血症等嚴重并發症。

此外，冰箱中還存在黴菌、金黃色葡萄球菌、腸杆菌等等，都不是好惹的。

所以，想不讓冰箱成為細菌的“天堂”，一定将冷藏室進行分區，生熟食物分開存放，最好能一個月清洗一次冰箱。

西瓜這樣放，隔夜才安全

總結一下，想讓西瓜安全過夜，我們必須做好兩件事：

包上保鮮膜

及時放冰箱

保鮮膜能夠把西瓜和冰箱中的其他食物隔離開，避免二次污染；放進冰箱則可以降低細菌的活躍度，讓它們生長得慢一點。

切開的西瓜應該盡快放入冰箱冷藏，而不是先吃幾個小時，剩下的再放。西瓜在冰箱裡的冷藏時間，最好不要超過12小時，最長不要超過24小時。

此外，切西瓜時，一定要事先把案闆、刀具和瓜皮清洗幹淨。

其實，從新鮮的角度講，我們更推薦——買小一點的瓜，盡量一次過吃完。

西瓜壞了一點，最好全部扔掉

如果西瓜的切面出現了變質、不新鮮的情況，很多人挖掉壞的地方，還會繼續吃。

其實這并不安全，細菌等微生物并不會隻在西瓜的表面繁殖，如果西瓜表面的果肉已經腐敗變質了，很難保證毒素物質沒有擴散到西瓜内部，畢竟很多微生物細菌并不是人肉眼可以觀察到的。

因此，建議直接将全部西瓜扔掉。别拿自己的身體當賭注。

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