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北京烤鴨怎麼做

生活 更新时间:2024-07-21 02:30:09

北京烤鴨怎麼做?原料:光鴨(約四斤)、京蔥或蔥段(兩棵)、甜面醬(兩湯匙)、薄餅(适量)、青瓜(切條)(半個)、配料:鹽(兩茶匙)、酒(一湯匙)、淋鴨皮料:麥芽糖(兩湯匙)、清水(三杯),現在小編就來說說關于北京烤鴨怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

北京烤鴨怎麼做(做北京烤鴨的教程)1

北京烤鴨怎麼做

原料:光鴨(約四斤)、京蔥或蔥段(兩棵)、甜面醬(兩湯匙)、薄餅(适量)、青瓜(切條)(半個)、配料:鹽(兩茶匙)、酒(一湯匙)、淋鴨皮料:麥芽糖(兩湯匙)、清水(三杯)

制作過程:鴨于翼底外開一孔,取出腸髒(可請鴨檔代勞),洗淨,以配料塗勻鴨腔。用三寸長木條納入鴨腔内,橫擋于兩翅骨間,插一支管在鴨頭部,吹氣使鴨全向澎漲。

用滾水淋鴨外皮至起凸點,煮溶淋鴨皮料,塗勻鴨皮挂在當風處吹幹。用叉撐着鴨放在火爐上燒,須反覆轉動及多次塗油,燒至皮脆及呈金紅色上碟。若用爐烤,鴨以錫紙包着烤至八成熟,除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出,用滾油淋鴨皮至脆上碟。

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