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吃青梅李子的季節

生活更新时间:2024-07-30 12:22:27

吃青梅李子的季節（北山青梅成熟時紫蘇梅子姜上架）1

紅網時刻新聞記者劉紅豔通訊員陸瑤長沙報道

2022年的夏天比往年來得更晚一些，無需天氣預報，身在長沙縣北山鎮，看看北山青梅的成熟期就顯而易見！

“去年是四月底就已經成熟了，今年到了五月上旬了，晚了大概十來天吧。”北山鎮蒿塘社區的何阿姨，是青梅的忠實粉絲，從娘家到婆家，距離不過五六百米，也因此，娘家的一片青梅樹成了她的樂園。

天氣晴好時，挎上一個竹籃，走過田邊小道，就到了青梅樹下，一顆顆飽滿的青梅幾乎不用太費心挑揀，一會功夫就裝滿了竹籃。

北山人勤奮，家家戶戶門前都會有一些青梅樹，青梅成熟時，直接食用澀味會比較重，口感不佳，于是便摸索出了梅子酒、紫蘇梅子姜等梅子的制作方法，既滿足了自家人的口腹之欲，還能售賣為家庭增加一筆收入。

吃青梅李子的季節（北山青梅成熟時紫蘇梅子姜上架）2

制作紫蘇梅子姜，主要的原料有北山青梅、新鮮紫蘇葉、生姜、冰糖、鹽、石灰水。将采摘下的青梅用水洗淨，倒入沉澱好的石灰水浸泡三至四天，待青梅褪去綠衣變成黃色，再将梅子拍碎，加入粗鹽腌制一天左右，進一步去除澀味。洗淨粗鹽後将梅子用紗布包裹，壓上重物靜置一天左右瀝幹水分，最後加入适量冰糖、紫蘇葉、生姜與青梅一起揉搓入味，冷藏兩天左右，即可食用。

吃青梅李子的季節（北山青梅成熟時紫蘇梅子姜上架）3

在北山鎮，制作紫蘇梅子姜稱得上是傳統手藝了，老一輩教會年輕一代，青梅年年生，紫蘇梅子姜的制作也就沒有間斷過。每年的4月底至6月中旬，農閑時便在采摘青梅，制作出的紫蘇梅子姜，一部分可當季出售，一部分則可冷藏後随時取出食用。

當前，正是北山青梅的成熟期，前往北山鎮，您可直接購買爽脆可口的紫蘇梅子姜，也可以購買新鮮青梅自行制作哦！

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