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鹵雞不爛有什麼方法

生活更新时间:2024-07-30 10:18:44

鹵雞不爛有什麼方法?先将整隻雞洗淨後取出内髒，将雞頭和雞屁股切掉，用刀切段腳筋後将雞爪子塞到肚子裡面去即可，再切少量的蔥段和姜片備用現在很多人都不吃雞頭和雞屁股的，雞屁股因為味道的原因，雞頭卻是因為它含有重金屬的原因了，我來為大家科普一下關于鹵雞不爛有什麼方法?以下内容希望對你有幫助!

鹵雞不爛有什麼方法

先将整隻雞洗淨後取出内髒，将雞頭和雞屁股切掉，用刀切段腳筋後将雞爪子塞到肚子裡面去即可，再切少量的蔥段和姜片備用。現在很多人都不吃雞頭和雞屁股的，雞屁股因為味道的原因，雞頭卻是因為它含有重金屬的原因了。

将準備好的雞放入鍋中，向鍋内加入冷水，讓水位沒過雞肉之後向鍋裡面加入少量的料酒。蓋上鍋蓋大火将水燒開後繼續煮5分鐘左右用筷子或者勺子翻到另一面再繼續煮2分鐘左右撈出來。

将雞放到電飯煲當中，将之前切好的蔥段和姜片放入鍋中，在繼續加入幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉。家裡面有電壓力鍋的也可以按照電壓力鍋的操作方式将調料都放到裡面蓋上蓋焖煮會節省很多時間。

炒鍋當中放少許油和冰糖，将冰糖敲碎小火将糖色炒到起泡了為止，加入少量的開水再炒兩下，将炒出來的糖色放入電飯煲當中，澆在雞肉的上面。炒糖色的時候盡量選擇小火，這樣炒糖色不容易糊，對于新手來說跟容易把握火候了，另外炒糖色并不需要多少冰糖和油，幾塊冰糖和一點點油就可以了。

向電飯煲當中倒入開水，當開水沒過雞肉一半身子的時候停止加水，繼續向電飯煲内加入一勺生抽、一勺老抽、少許耗油和适量的十三香之後蓋上鍋蓋焖煮半小時左右。

大約半小時之後将電飯煲打開，雞肉翻到另一面繼續開着鍋蓋給秘制鹵雞收汁，鹵雞湯汁收的差不多了這道菜也做好了。

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