每年的七八月份，頭伏都是吃蓮子的最佳時期。在這段時間，南北方都有賣新鮮蓮子，或者整顆蓮蓬的，人們看到後都想嘗個鮮，有些地區還喜歡把蓮子做成小零食，或者是經典的做法用蓮子煲湯。
在傳統中醫中，還認為蓮子全身都是寶。從營養價值上來看，每百克新鮮蓮子中，有89千卡熱量、4.1g蛋白質、0.5g脂肪、豐富的膳食纖維、維生素C、維生素E、煙酸、鎂、鉀、磷等常規營養物質以外，還有多糖、抗氧化能力極強的類黃酮。
适量吃新鮮蓮子，有增強機體免疫力、潤腸通便、延緩衰老、保護心腦血管、抗氧化等好處。在現代營養學中發現，蓮子中的植物蛋白，雖然不及雞蛋、牛奶，但也算接近于世界衛生組織的攝入标準。
因新鮮蓮子水分較多，為了減少水分流失， 大家一定要趁新鮮吃，在2~3天内吃完為宜。而幹蓮子保存時間就比較長了，放在密封的包裝盒内，吃上一兩年也沒有問題。幹蓮子熱量較高，每百克幹蓮子有350千卡、17.2g蛋白質，每次都要少吃，放上5~10g即可。
而蓮子的外皮，可能很多人在吃時都會扔掉，其實它正是蓮子澀味的主要來源，也意味着它其中含有較多的多酚類抗氧化物質。不介意的人，大可以吃點，也會吸收更多營養，發揮較強的抗氧化功效。
說了蓮子果肉、蓮子外皮，還有不能缺少的就是蓮子心。從蓮子整個結構上來看，蓮子心實則是蓮子最中心的胚根和幼葉，吃過新鮮蓮子心的人，都知道蓮子心味苦，實際上是因為其中的生物堿、類黃酮。
在現代醫學上，蓮子心還是藥材之一，有一定的降血壓、輔助調節心律失常、降血的功效，整體上有養心安神、清熱降暑之好處。雖然它有較高的益處，但不建議大家直接吃，或者是用開水泡着吃。
從目前來看，蓮子心還沒有具體的食用安全規範，通常都是醫生輔導後食用。所以，為了大家的安全考慮，最好不要私自吃蓮子心，畢竟它的口感也會影響到食欲。另外，大家在煮幹蓮子時，如果煮不爛，不妨放到冰箱冷藏處，第二天再進行烹饪，大火燒開、小火焖煮，就可以随時享受美味了。
各位朋友，你每次在吃新鮮蓮子時會留下蓮子心嗎？不妨在下方評論中留言，說說你的看法。
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