午餐肉的家庭做法及要點-tft每日頭條

午餐肉的家庭做法及要點

生活更新时间:2025-02-28 13:01:03

午餐肉的家庭做法及要點?原料：肉糜500克，蔥4根，姜1塊，雞蛋1個；調料：鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，料酒1湯匙，水澱粉一點五湯匙；，接下來我們就來聊聊關于午餐肉的家庭做法及要點?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

午餐肉的家庭做法及要點

原料：肉糜500克，蔥4根，姜1塊，雞蛋1個；調料：鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，料酒1湯匙，水澱粉一點五湯匙；

把買回來的肉碎切好剁成肉蓉，越細越好（也可放進料理機打成肉泥）

把蔥姜末倒在肉蓉上，接着剁。這樣蔥姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。直到把蔥姜末也剁碎就可以了，剁的越細越好。

準備一個雞蛋，蛋清和蛋黃分離出來，蛋清倒入剁好的肉泥裡面，蛋黃留用。

水澱粉适量，大概5湯勺的樣子。

剁好的肉泥加入适量料酒，鹽一勺半，五香粉一勺拌均，把水澱粉倒進去，攪拌均勻。加入水澱粉肉餡不會柴，無需再加水，加入水澱粉能更好的掌握稀稠度，容易上勁。

把蛋清加進肉餡，蛋黃備用。蛋清包裹在肉餡表面，吃起來口感滑嫩，所有材料加完後用筷子朝着一個方向攪拌肉餡至上勁。

準備一塊紗布，用水濕一下，這樣不容易粘肉餡；把肉餡倒在紗布上。

用清水蘸濕手，将肉餡整形，用手壓一下。從紗布的一頭開始包肉餡，肉蓉要壓緊實，這樣蒸出來的午餐肉内裡緊實，肉不易散。

将肉餡用紗布緊緊的包好。鍋中水燒開，放篦子上，大火蒸25分鐘，這個時候差不多九成熟了。

把紗布揭開，用刷子将剛才留下的蛋黃，在午餐肉的表面均勻的刷上一層蛋液。蓋上鍋蓋，蒸至蛋液凝固。

塗一層蛋液，可以使午餐肉的表面更有彈性，味道也更豐富，不喜歡吃蛋黃的可以不塗抹。

蛋液凝固後将午餐肉翻面，繼續塗抹蛋液，塗抹均勻後，繼續蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用。

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