每次去超市買大米，大米的種類琳琅滿目，各式各樣！

價格也是相差很大，有2元一斤的也有幾十元一斤的。

每次挑選時都是一頭霧水，不知道該如何選擇！

日前，沈陽消協對25個大米樣品檢測發現，2.5元一斤的普通大米不僅在質量上完勝59.8元一斤的“天價大米”，部分營養指标也獨占鳌頭。

那麼，為什麼大米的價格會相差那麼多？它們又有什麼區别呢？今天就為大家一探究竟！

回望過去的五六十年，

星星還是那顆星星，

月亮還是那個月亮，

但大米已經不再是那個單純的大米了，

人們日益增長的美好生活需求賦予了大米更多的商機。

各種“概念大米”應運而生，

從富硒米、有機米，到珍珠米、免洗米，

大米價格一路飙升。

富硒米

硒元素被一些機構宣揚成“防癌之王”。硒元素确實是人體所必需，又隻能從食物中獲取，于是就有了富硒米、富硒玉米粉、富硒小麥等等。

普通大米的硒含量大約35μg/kg，而富硒米40-300μg/kg，富硒米确實能提供更多的硒。據調查，我國居民普遍硒攝入不足，因此富硒米是一種不錯的選擇。

至于網傳的“硒中毒”，如果正常飲食的話這種情況基本不會發生，硒中毒臨界值800μg呢，但如果除了正常飲食，還額外補充硒就要注意攝入量了。

有機米

米界LV，價格往往是普通大米的5-10倍，食品隻要貼上“有機”标簽，身價就會倍增。簡單地說，主要是因為有機大米完全不允許使用農藥，号稱“無污染食品”。

但有機食品市場魚龍混雜，因此購買有機大米時，須認清包裝上的有機認證标識、有機碼、認證機構名稱或标識等，防止花冤枉錢。

免淘米

免淘米就是不用淘洗可以直接蒸煮的大米。

事實上，我國目前還沒有免淘米國家标準，真正的免淘米不存在的，而且營養成分與普通大米相仿，因此免淘米跟普通大米沒啥區别。

珍珠母、水晶米

營養價值與普通大米并無差别，其實就是顔值高的普通粳米。

有些不良商家就抓住顔控的心理，用抛光米以次充好，外觀過于亮白的大米最好不要買。

竹營養米、麥飯石大米

一個是在大米中加了點竹子提取物，大米綠了。一個是用麥飯石為肥料種出來的大米，期望将麥飯石的功能嫁接到大米上。

而實際保健效果有限，多是商業噱頭，沒有多少科學依據。

這還隻是千奇百怪的大米中的冰山一角，還有生态米、海鮮米、火山岩米、珍珠米、寶寶大米……這些其實隻是為了銷售而定的商品名稱，國标中規定的大米隻有三種。

GB/T 1354-2009《大米國家标準》中，大米隻有三種類型：籼米、粳米和糯米。

籼米

米粒呈長橢圓形或細長型，顔色多白色透明，晚籼米質量比早籼米更好，出飯率相對較高，适宜蒸飯做主食。

粳米

米粒呈橢圓形，出飯率低，粘性強，适宜煮粥，腸胃功能弱的人食用。

糯米

長橢圓形或細長形，多是白色不透明，粘性大，适宜做各類糕點，但糯米不好消化，一次性不要吃太多。

一看

包裝大米先看包裝是否标注QS标志、産品名稱、淨含量、生産日期和保質期、質量等級、産品标準号等信息。

散裝大米看米粒的顔色、大小是否均勻，看有無碎米、黃粒等。

二聞

優質大米會有天然的谷香味，無異味兒。

三嘗

新米蛋白質含量更高，比陳米更硬。

選購大米不要被各種宣傳噱頭所誤導，認為米越貴越好。概念大米多是噱頭，大米再貴也不可能一日三餐隻吃大米。保證食物多樣性，豐富營養結構才最重要。

來源：科普中國（ID：Science_China），作者：張麗萍

編輯：ZQ

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