每開始嘗試一種減肥方式之前，了解這種減肥方式的原理，找到最适合自己的方案是非常有必要的。像現在比較流行的低碳飲食減肥法，就絕不隻是不吃或者少吃主食那麼簡單。

1.多餘的糖會轉化成脂肪。

糖進入體内後，會分解為葡萄糖進入血液。血糖值（血液裡血糖的濃度）升高，這時候一種名為"胰島素"的激素會分泌出來，使上升的血糖值下降到正常水平。讓糖轉儲存在肝髒或肌肉中，由于肝髒和肌肉的糖原儲存量是有限的，剩餘的糖就會轉化成脂肪儲存在體内。

2.低血糖螺旋陷阱導緻更想吃東西。

“低血糖螺旋陷阱”，簡單地說就是，為了提高血糖值吃東西結果導緻了血糖值下降。

在食用血糖上升時糖分吸收速度（GI值）在70以上的食品時，人體内的血糖值瞬間上升，大腦認為血糖值上升過快就會分泌出胰島素。胰島素分泌過量又導緻血糖值下降到正常以下。

結果就是，更想吃東西了。

3.熱量和熱量不一樣。

雖說肥胖的本質是熱量差，一旦攝入過多熱量，就會導緻熱量剩餘而轉化成脂肪儲存在體内。

但通過不同營養物質獲取的熱量又存在很大不同。

在紀錄片《一部關于糖的電影》中，主人公達蒙·加梅烏在實驗前後的熱量攝入是一緻的，都是每天2300卡路裡。可是實驗前後的飲食比例卻不一樣：實驗中糖的比例明顯增加，而脂肪和蛋白質的比例下降。最後體重增加8.5公斤證明，同樣的熱量效果确實完全不一樣的。

持續的高糖攝入，使他變得疲勞，欲睡，不愛運動，慢慢沒有了運動的動力。而且後來食欲越來越好，越來越愛吃甜食。

我國飲食習慣中，成年人三大産能營養素共供應能量比例為：糖55%~65%，脂肪20%~30%蛋白質10%~15%。

對于減脂人群來說，可以适當減少。

《中國居民膳食指南（2016）》建議對添加糖攝入量進行限制，每日不超過50克，最好限制在25克以内。

但是完全不攝入碳水也不行。研究證明，長期隻攝入極少的碳水化合物可能會提高腦梗死和腦中風的危險。而且，如果是一個本來很喜歡吃糖的人，突然間斷絕糖分來源，很容易導緻反彈。

選适合減肥的碳水化合物要注意兩點：

① 高GI值和低GI值

前面說到，高GI值的食物容易使人陷入低血糖螺旋陷阱，導緻想吃更多的東西，所以盡量選擇低GI值的食物。

但因為GI值差不多是在一個脫離正常生活的狀态下測量出來的，實際的GI值受到很多因素的影響。所以也要注意，不是絕對地隻看GI值。比如，像可樂的GI值就比胡蘿蔔和土豆低，但胡蘿蔔和土豆是未經過深加工的自然食物，相對來說更加健康。

② 自然食品中的糖和添加糖

攝入自然食品時，也能補充身體所需的其他元素，如各種微量元素。

但添加糖多是為了增加食品的甜味，加了添加糖的食物多是合成食物，熱量高但其他營養素含量很少。而且這些食物飽腹感差，更能導緻攝入更多熱量。

除了可能導緻肥胖，一些垃圾食品中過量的糖分會加速人的衰老也是人們盡量避開添加糖的重要原因。

總之，根據自己的飲食和生活習慣，在了解不同的減肥方式的原理的情況下，選擇最适合自己的減肥方法才是最重要的！

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