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老式的腌菜怎麼做

生活更新时间:2025-01-08 05:37:10

老式的腌菜怎麼做?食材：蒜頭50千克、白糖20千克、食醋15千克、食鹽0.3千克、桂花1千克，今天小編就來聊一聊關于老式的腌菜怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!

老式的腌菜怎麼做

食材：蒜頭50千克、白糖20千克、食醋15千克、食鹽0.3千克、桂花1千克。

将大蒜扒皮、去須，入缸用清水浸泡。第2天換水，第3天撈出瀝幹。将煮好的配料湯晾涼，倒入蒜缸内浸漬。隔3～4天倒1次缸，倒3～4次後封缸。2個月後即為成品。鹹蘿蔔50千克、二級醬油12千克、5度食醋3.5千克、鮮辣椒粉7.5千克、糖精7.5克。

将鹹蘿蔔整理洗淨，切成蓑衣形，放入清水泡10小時後，榨出30%的水，浸于配好輔料的醬油内。每天倒2次缸，2天後即為成品。

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