選帶魚，“黃眼”好還是“黑眼”好？看4點保證新鮮，肉又多又嫩

大家好，感謝閱讀我分享的文章，我要和大家說的是：『選帶魚，“黃眼”好還是“黑眼”好？看4點保證新鮮，肉又多又嫩！』

買年貨時，很多人的清單上都有一樣是必買的，那就是帶魚。

帶魚肉質鮮嫩，營養價值高，也沒有小刺，深受人們的喜愛，最重要的是價格也十分便宜。市場上的帶魚，普通的一斤才十幾元，好一些的也才二三十元，是非常“親民”的海鮮。

所以每年過年，很多人都會買一些帶魚，年夜飯做一盤炸帶魚，外酥裡嫩，全家都愛吃。想要帶魚好吃，還得會買才行。帶魚有長的有短的，有寬的有窄的，哪種更好吃呢？有人認為，又寬又長的帶魚肉多，買這樣的更劃算，卻發現口感比較柴，一點都不鮮嫩。

也有人說買窄的好，口感比較嫩，但肉太少了。那應該選什麼樣的帶魚呢？

除了長短、寬窄，大家注意了嗎？帶魚的眼睛也不一樣呢，有黑眼睛的，也有黃眼睛的，有什麼不一樣呢？

下面和大家分享一下買帶魚的技巧，老漁民說看4點，保證帶魚新鮮，肉又多又嫩。這4點都很簡單，喜歡吃帶魚的朋友快收藏起來吧。

如何挑選帶魚？

㈠帶魚的種類

帶魚的分布範圍廣，在我國沿海都有，市面上的帶魚有國産帶魚、進口帶魚2種，而國産帶魚有分布在4個漁場，即黃海帶魚、渤海帶魚、舟山帶魚、呂四帶魚。這5種帶魚的區别很大，買錯了不好吃。

1、黃渤海、舟山、呂四這3個漁場的帶魚，肉質鮮嫩，口感鮮美，但個頭并不大，買帶魚就選這3種，好吃。不過，這3種帶魚的數量不多，所以價格上比其它帶魚貴一些。

2、南海、進口帶魚，雖然個頭較大，且比較寬，肉很多，但肉質比較柴，并不好吃，所以價格上還比較便宜。

㈡帶魚的長短和寬窄

太寬的帶魚不好吃，那應該買比較窄的嗎？多長、多寬的帶魚才是好帶魚呢？

老漁民說，帶魚至少要有三指寬，才算是長成熟了。如果不夠三指，說明還不成熟，買不了價錢。如果有人按成熟帶魚的價格來賣，扭頭就走，千萬不要買，别上當。同一個品種的帶魚，自然是選比較寬的，肉更多。

㈢什麼樣的帶魚值得買

老漁民說，買帶魚看4點，先看魚眼再看外觀，最後看魚肚子。保證帶魚很新鮮，肉又多又鮮。

1、魚眼

帶魚的魚眼有黑色、黃色2種，肉質的區别很大。

買帶魚時，認準眼睛小、眼圈黑的帶魚，這種是比較好的，比如黃渤海帶魚、舟山帶魚等。而南海帶魚、進口帶魚，就是肉比較寬厚的那種，眼圈是黃色的，不要買這種。

魚眼飽滿，烏黑清澈，不渾濁，就是比較新鮮的帶魚。如果魚眼塌陷，很渾濁，看起來霧蒙蒙的，八成是不新鮮的。

2、外形

看完魚眼看外形，同品種的帶魚選比較寬的，三指寬以上，四指、五指都是非常優質的。

同時，看表面的銀脂，銀脂完好無損，沒有脫落，光澤度高，要是還能反光，說明是剛捕撈不久的，很新鮮。要是銀脂用手一摸就掉了，或是已經大量脫落，那帶魚就很不新鮮了，再便宜也不要買。

3、魚肚子

魚肚子這個部位的肉比較薄，很容易受損，比如破損或腐爛。如果魚肚子飽滿有彈性，光滑不發黏，說明很新鮮。如果破損了，或發黏了，說明已經滋生細菌了，不能買。

4、氣味

新鮮帶魚隻有淡淡的海腥味，沒有其它異味，如果聞到酸味、臭味、刺激性氣味，不要買。

通過這4點，我們就能買到新鮮、肉多、鮮嫩的帶魚了，快收藏起來吧。

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