培根排包做法圖解?将高筋粉300克,白糖30克,牛奶165克,雞蛋1個,幹酵母4克,混合揉成面團,今天小編就來說說關于培根排包做法圖解?下面更多詳細答案一起來看看吧!
将高筋粉300克,白糖30克,牛奶165克,雞蛋1個,幹酵母4克,混合揉成面團。
用力揉面團,揉到可以拉出比較結實的厚一點的面膜。
加入25克黃油和3克鹽,繼續揉面,一直揉到能拉出薄薄的手套膜,表示面團已經揉好了。
揉好面團放入盆裡,蓋上保鮮膜,室溫進行第一次發酵。
面團發酵成2倍大,手指沾幹面粉捅入,面團不塌陷也不回縮,就表明面團發酵好了。
取出面團平均分成6等份,排出氣體揉成小面團,蓋上保鮮膜,醒面5分鐘。
擀成長方形,盡量排出氣體。
卷成面卷,放入烤箱35度,進行第二次發酵(烤箱内放一盤水,保持面團表面濕度),發酵40分鐘。
烤箱二次發酵時,可以進行培根丁和香蔥末的加工。
在發酵好的面團上,刷上蛋液(蛋液内加入1克鹽),用薄刀片劃開一條。
然後撒上培根和香蔥碎,擠上沙拉醬。放入烤箱中層,溫度170度,約25至30分鐘(根據自己烤箱溫度,适當調整時間)。
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