時光冉冉，光陰似箭，轉眼之間就到了夏季，進入到身體抵抗力最差的時候，氣溫開水持續升高，熱得全身都出汗。尤其是上了年紀，身體各項機能都會下降，一定要注意調理身體。營養學家建議：夏季是最佳的進補時期，一定要多吃綠色瓜果蔬菜，合理搭配飲食，多吃一些營養更好消化的食物，尤其是别忘記喝湯。提到夏季喝湯，廣東人天天都會炖湯，不要舍不得花錢，雞湯鴨湯靠邊站，不如試試這款鮮湯——苦瓜鮑魚湯，營養更好消化，清熱消暑，預防上火的情況，讓你身體更健康。許多人沒有喝過這款苦瓜鮑魚湯，到底要如何烹饪呢？趕快學一學吧。夏季到了，喝雞湯鴨湯不如喝它，常給家人煲這湯，不懂吃可惜了。

食材明細：挑選一根苦瓜（苦瓜是很多老年人最愛的蔬菜，苦瓜清脆爽口，葷素均可搭配，我家經常用苦瓜來煲湯），選購幹黃豆60克左右，豬骨湯100克，清水适量，生姜片少許，蜜棗幾個，鮑魚300克左右，幾根香蔥，料酒少許溫水少許，食鹽和胡椒粉少許，其他。

烹饪小訣竅：挑選好鮑魚，豬骨和鮑魚，鮑魚和豬骨頭焯水去腥處理，掌握苦瓜鮑魚湯的烹饪技巧，難度适中。

詳細烹饪步驟：

步驟1：準備好上述的一些食材，鮑魚從中間切開，鮑魚用勺子挖掉鮑魚肉，給鮑魚打花刀，反複将鮑魚洗幹淨，或者用清水浸泡一會兒，控幹水分備用。

步驟2：苦瓜切掉頭尾，從中間将苦瓜切開，刮掉苦瓜的瓜瓤，反複沖洗幹淨，苦瓜切成塊狀，備用。

步驟3：生姜切成一些片狀，香蔥去掉根須打成結，黃豆提前泡發幾個小時，蜜棗洗淨去掉核，備用。

步驟4：鍋中放入鮑魚和豬骨湯，加上一些生姜片，丢入一些蔥結，加上清水足量（記得清水漫過食材），開大火煮幾分鐘，達到去掉兩者的腥味，然後用溫水沖洗一遍，控幹水分。

步驟5：準備好一個砂鍋，鍋裡放入一些豬骨塊，放入一些苦瓜塊和黃豆，丢入幾個蜜棗，放入切好的生姜片，調入清水1500毫升。

步驟6：大火将其煮開，中火煮30分鐘，轉小火煲一個小時，撇去一層浮沫和油膩物質。

步驟7：放入焯水後的鮑魚，小火繼續煲30分鐘，調入一丢丢食鹽和胡椒粉，用勺子迅速攪動，繼續煮幾分鐘。

步驟8：關火，出鍋，這道苦瓜鮑魚湯就做好了。

小貼士：苦瓜鮑魚湯是夏季的清熱下火的湯品，食材都要選擇新鮮的，苦瓜要去掉瓜瓤洗淨，記得一定要去掉兩頭，鮑魚和豬骨頭清水洗淨，用冷水下鍋焯燙（姜片，生姜和料酒），用溫水沖洗幹淨。将豬骨和一些食材放入鍋中，加上清水大火炖煮，轉小火熬制一個小時，最後放入鮑魚小火煲一會兒，最後給湯汁調味，出鍋。

你們有沒有喝過這款苦瓜鮑魚湯呢？（所有圖片來自網絡）

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