五月快到了,夏天還遠嗎?衆所周知,冬季适合吃肉,大塊朵頤,香膩誘人,夏季适合喝湯,鮮香清爽,恬淡開胃。今天給大家介紹六款适合夏日去暑的淡湯,降燥又營養。
1、翠衣荷葉海蜇湯
翠衣荷葉海蜇湯食材講究,用來做湯的瓜皮選取的是黑皮西瓜的瓜皮,去除接觸地面表皮泛黃的部分,去皮去瓤;荷葉采用的的生長九天左右,形狀完整的鮮嫩荷葉,這樣的荷葉清香撲鼻,最适合煲湯;海蜇的選擇隻要求新鮮。
翠衣荷葉海蜇湯湯汁澄清微碧,入口清爽鹹香,夾雜着荷花跟冬瓜的清香,很是宜人。翠衣如碧玉軟爛多汁,有着冬瓜的口感跟黃瓜的味道,并不入味,不愛吃可以不吃,海蜇晶瑩透亮,嫩滑彈脆,帶着鮮甜的清香,嚼勁十足。
2、冬瓜排骨湯
冬瓜排骨湯屬江浙菜系,最早由江浙地區的人們發明,但因為食材普遍,不受地域限制,主要就是冬瓜跟排骨,所以在全國範圍都流傳開來。清爽美味,是夏季降燥跟秋季貼膘的首選菜肴。
冬瓜排骨湯湯汁濃白透亮,盛一碗,撒上點蔥花蒜苗,清甜撲鼻、鮮香四溢,入口鮮滑,讓人愛不釋口。冬瓜瑩白潤透,泛着綠光,鮮嫩多汁,入口軟糯鹹鮮,很是清新;排骨軟爛脫骨,一口一個,嚼勁十足,鹹香濃郁。
3、椰子雞湯
最正宗椰子雞當屬海南的文昌椰子雞,使用海南東郊椰林産的椰子水、椰子肉,以及從小吃椰蓉、椰籽長大的椰子雞。除了鹽巴不再加入其他佐料,做法返璞歸真,完全保留了食材的原汁原味,鮮香清甜。
椰子雞邊煮邊吃,乳白的湯汁翻滾着波浪,淡淡的椰子味撲鼻而來,湯汁上飄着薄薄一層明黃澄澈的雞油,肥而不膩、香氣濃郁。呈口湯,湯汁清甜濃香,帶着椰子的奶香和雞肉的濃郁鮮香,讓人垂涎三尺,雞肉白嫩,蘸上醬油,棕紅油亮,鹹香四溢、鮮嫩多汁。
4、茯苓老龜湯
茯苓老龜湯是傳統藥膳,屬粵菜系。食材很不普通,用到的是野生白茯苓粉塊跟散養兩年以上的烏龜。不僅味道鮮美,營養價值也十分豐富,對長期熬夜,夏季燥弱的人都很多好處;但切記,感冒未愈的千萬不要喝。
白茯苓粉塊清淡沒有味道,雖為藥膳,并沒有藥膳的刺鼻感,全是老龜湯的鮮香。湯汁濃稠,膠感十足,入口綿軟鹹香,鮮潤清甜,龜肉鮮嫩多汁,軟糯微韌,鹹淡适中,鮮美無比。
5、絲瓜牛肉湯
絲瓜牛肉湯是北方人的家常菜。主要食材就是牛肉跟絲瓜,牛肉是煲湯的常客;至于絲瓜,絲瓜是夏季蔬菜的佳品,鮮嫩多汁、氣味芬芳,無論是炒菜還是煲湯都很适宜。
絲瓜牛肉湯湯汁清淡怡人,微微的絲瓜清甜裹挾着牛肉的濃郁鮮香,口感清淡,但很下飯。與時間高溫炖煮的牛肉湯不同,絲瓜湯炖煮時間更短,所以牛肉還保留着微柴的口感,濃香馥郁,嚼勁十足;絲瓜軟爛多汁,浸染了牛肉的香氣,鮮香可口,入口即化。
6、棒骨苦瓜湯
棒骨苦瓜湯,材食非常簡單,就是新鮮豬棒骨和苦瓜,加以佐料烹煮而成,當然棒骨也可以換成排骨。苦瓜雖苦,卻是能讓你輕松熬過酷暑的利器。
棒骨苦瓜湯就是骨湯夾雜了些許的鮮甜清爽,完全沒有苦瓜的苦味,爽口宜人,滿嘴鮮香。棒骨鮮嫩,輕輕啃食便能完全脫骨,大口吃肉的滿口鹹香都能滿足你,苦瓜嫩黃微韌,帶着清苦的回甘和濃郁的肉香,小朋友都很好接受,夏季必備。
以上就是可以陪你度過炎炎夏日,并留下甜蜜回憶的六道菜肴,夏天馬上就到了,還不收藏起來以備不時之需。
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