導語：甜酸排骨加醋就錯了，換這味料，酸甜可口，比用醋做的糖醋排骨香，酸甜可口，醬香味濃郁，吃着特别開胃，越吃越過瘾，排骨的這種做法，實在是太香的。

說到甜酸排骨，其酸酸甜甜的味道特别誘人。特别是現在這種大熱天沒胃口時，飯桌上有一道甜酸排骨，這可是開胃菜，越吃越想吃。隻要吃上一口甜酸排骨，完全沒有想停下來的念頭，越吃越開胃，越開胃就越想吃。

一說起甜酸排骨，相信很多人的腦海裡第一時間想到的就是糖醋排骨，用白糖和陳醋（或者香醋、白醋）做的。今天告訴你，甜酸排骨隻會加醋就錯了，把醋換成這味料，做出來的甜酸排骨酸甜可口，比用醋做的糖醋排骨還要香。一起來看看今天不用醋是怎麼做成甜酸排骨的。

【番茄醬甜酸排骨】

第一步：首先把排骨砍成小塊。砍排骨的時候，一定要用又重又鋒利的大刀砍，盡可能一刀就能把排骨砍斷。否則一刀砍不斷的話，碎骨特别多，看着既不美觀，又影響口感。

第二步：放入适量的食鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、白糖，攪拌均勻。接着再把3個蒜瓣拍扁，剁成蒜蓉放入排骨中。生姜切絲切片都可以，這個随自己喜歡。把姜絲也放進排骨中，攪拌均勻，腌制20分鐘。

第三步：起鍋倒油，油不要倒入太多，接着放入腌制好的排骨，煎至排骨每個面都呈金黃色。煸炒得越焦黃，做出來的酸甜排骨就越香。因為排骨下鍋前腌制過，這樣在煎排骨時，鍋底會有些醬汁被逼出來，這樣翻動排骨，和醬汁一起翻炒會更香。

第四步：往鍋中加入2勺番茄醬，中火翻炒2分鐘，待所有排骨翻炒上色後，就加入2碗清水，大火焖煮5分鐘左右。

第五步：最後看到醬汁變得濃稠，就可以把鍋中的甜酸排骨盛出，撒上蔥段點綴。如果不喜歡小蔥的，完全可以不放。一道色澤紅亮、金黃誘人的甜酸排骨就做好了。

甜酸排骨烹饪總結：甜酸排骨加醋就錯了，其實做甜酸排骨時，不加醋，把醋換成番茄沙司（俗稱番茄醬）這味料一起焖煮，這樣做出來的甜酸排骨比用醋做的糖醋排骨還要香、用番茄醬做的甜酸排骨會更好吃。

烹饪小提示：

1，如果用陳醋（白醋或者香醋）做糖醋排骨，不太會做的朋友如果醋放多或者放少了，那麼會導緻糖醋排骨特别酸、又或者沒酸味。用醋和白糖做的糖醋排骨，如果糖醋的比例沒把握好，那麼做出來的糖醋排骨會比較難吃。如果換成番茄沙司做就不一樣了，番茄沙司也是酸的，隻需要加入2勺番茄沙司，再加少許白糖，這樣酸甜味就比較容易調。

2，排骨不需要焯水，直接放進鍋裡煎，煎得焦黃焦黃的口感會比較香。如果焯水的話，排骨的營養會流失很多，而且焯水後的排骨沒那麼香。

3，喜歡更好吃的，可以把排骨放進油鍋炸成金黃色再放入番茄沙司和白糖、其他配料一起焖。

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