春天來了啦！大家都吃涼拌莴筍了嗎，配上蒜茸，潑上熱油，這味道真是絕了！
莴筍是常見的根莖類蔬菜，其口感脆嫩，富含維生素C、鈣等微量元素和礦物質，平時多用來炒着吃，其實涼拌着吃不但省事，更能突出其口感。
今天我來分享這道炝拌莴筍絲，清香脆嫩，适合大多數人群食用。刀功不好咱就用擦絲器，細細長長的好夾取，也增加了食用的樂趣，連挑食的小朋友都要搶着吃。
【材料】 莴筍1根，香菜2棵，大蒜5瓣，鹽2克，白糖6克，雞粉1克，花椒1撮，植物油10克
【制作】
1. 莴筍一根；
2. 調料：香菜、大蒜、鹽、白糖、雞粉、花椒、植物油；也可以根據口味調整用量及種類；
3. 莴筍去掉頂部嫩葉另做美食，削掉外表；
4. 用擦絲器擦長長的粗絲；
5. 入開水鍋中焯燙15秒，立即撈出；
6. 沖涼水，迅速降溫，筍絲清脆且翠綠；
7. 大蒜切碎，香菜切寸段；
8. 莴筍絲撈出、控水，入大盆，蒜末、香菜段同入盆中；
9. 花椒入油中燒熱出香味；
10. 趁熱潑在蒜末上；
11. 撒鹽和白糖，拌勻即可食用。
1. 莴筍有綠芯和白芯的品種，盡量選擇綠芯的，顔色翠綠而且口感脆嫩；
2. 這道炝拌莴筍屬于清淡型的，所以大蒜和花椒是不可缺少的；也可以換成香辣和酸辣口的；
3. 莴筍絲不要焯燙太久，入沸水中翻動一下就要撈出沖涼水，這樣才能保持清脆口感。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。
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