說到吃火鍋，隻要提到這個字眼，可能很多人血液感覺都在沸騰了有木有？也有很多人已經想到了四川火鍋和重慶火鍋了有木有？還有人已經想要立馬安排上一頓了，我說對了嗎？的确，在中國，火鍋這種美食是非常受大家歡迎的。今天我們就來帶大家盤點一下那些讓人印象深刻，滋味獨特的特色火鍋，看看你都吃過幾個？

　　一、四川火鍋

　　在全國各大火鍋排名中，川渝火鍋無疑是霸主地位。其中，四川火鍋以麻、辣、鮮、香著稱，多種味道并存。講究用湯，火鍋湯汁鮮美，用油多用菜籽油，口感清爽麻辣，湯底口味豐富。在香味上由單一麻辣味也逐漸演化為多種鴛鴦鍋、三味、四味火鍋等等，其中，像成都的九宮格火鍋就非常深入人心。九宮格火鍋可以各自點菜各自燙自己的格子,所以,九宮格的鍋特别深,夾菜的筷子也會長許多。

　　九宮格火鍋用相同的鍋底，9個格子底部是相通的。但是，他們之間的火力和溫度卻不相同，每一格上面的油層也互不相通，這就是所謂“底同火不同，湯通油不通”。基于此，在使用九宮格火鍋時，不能貿然将所有食材一股腦地随便投到離你最近的格子裡。因為，每一格格子，都有不同的燙法。根據不同的火溫來湯不同的食材，口感更好。這種九宮格火鍋也是四川火鍋非常特色的創意，讓人印象深刻。

　　二、重慶火鍋

　　說了四川火鍋，自然不得不提重慶火鍋，在重慶這座城市，翻開地圖或者站在當地的地标指示處，随處可見各種各樣的火鍋店，幾乎重慶城市的飯店被火鍋店壟斷了一樣，可見重慶人對火鍋的喜愛。重慶火鍋和四川火鍋還有所不同，重慶火鍋在制作湯底時更加喜歡用牛油，味道麻辣濃厚，湯底的口味比較單一。重慶火鍋在食材和蘸料上比四川火鍋種類更為豐富，火鍋煮起來菜品也更入味，屬于越吃越香的哪一種。在重慶當地，很多人把火鍋喜歡叫毛肚火鍋或麻辣火鍋，可見，在吃重慶火鍋中，點毛肚對于吃火鍋是多麼重要的事情。

　　三、老北京銅鍋火鍋

　　北京火鍋相比其他川渝火鍋吃法相對簡單，鍋底相對清淡，像北京東來順銅鍋火鍋，以一口銅鍋加清淡鮮香的湯底，配上鮮美的羊肉，涮着吃，也成了正宗老北京火鍋的風味。當年的北京銅鍋是要銅鍋炭火，所選羊肉講究要肉質細且無膻味，鮮嫩無比，因此老北京銅鍋涮羊肉這種火鍋吃法也成了北京風味火鍋的代名詞。

　　四、潮汕牛肉火鍋

　　潮汕牛肉火鍋是中國廣東一帶潮汕地區的傳統火鍋吃法。傳統潮汕火鍋喜歡用沙茶醬加入鍋中，用濃湯做鍋底，在後來逐漸化繁為簡，用涮牛肉的鍋底隻剩下牛骨清湯和白蘿蔔，更有利于品嘗出牛肉本來的味道。在潮汕美食文化中講究“大味至淡”，更加講究食材本身的味道，牛肉講究現宰現賣，把“鮮”字發揮到極緻。牛肉部位不同，質地不同，需要涮的時間也不同，口感和味道也大不相同。這也是潮汕火鍋的最大特點。

　　五、雲南野生菌湯火鍋

　　在雲南地區，多産野生菌，各種菌子做成野生菌湯火鍋也是雲南特有的美味。像雲南楚雄野生菌湯火鍋是雲南六大名吃之一，食材原生态、像：雞枞、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹荪等都是做也生菌湯火鍋最常用的食材。用老菌湯作為湯底，菜煮在裡面味道有天然菌子的鮮美，是無數食客的最愛。這種菌湯火鍋，各類菌菇在高溫的作用下，所有的鮮美被逼出，鮮香陣陣，味道清甜鮮美迷人，入口滑膩爽口，其精髓全部在湯的鮮美和菌菇的軟嫩上。吃野生菌湯火鍋，雖然看上去很清淡，但吃起來卻非常好吃，讓人時不時想多喝兩口湯。這也正是雲南野生菌湯火鍋的獨特之處。

　　六、貴州凱裡酸湯魚火鍋

　　凱裡酸湯魚火鍋也是貴州代表性火鍋，最為重要的是底料是酸湯，以酸湯為底，魚為主料，湯底酸香爽口，口感獨特。能吃酸味道的人，隻要吃一口，就會記住那種酸爽鮮香的滋味，真是讓人印象深刻。聽當地人說，這種酸湯魚火鍋裡放的西紅柿要選用那種野山上長的野山西紅柿才好吃，吃完魚以後再用湯來涮白菜和豆腐，那種酸香爽口的滋味加上魚肉、豆腐的鮮滑滋味，不是一般大棚中種出來的西紅柿能制作出來的口感。

　　在貴州黔東南地區有句名言叫“三天不吃酸，走路打撈蹿（音lāo cuān]）”，這句方言的意思是不吃酸連走路都不穩當，都會東偏西倒，可見這種酸類食物對當地人的重要。在當地，要說這類酸湯類火鍋特别是凱裡苗寨地區味道最為典型和特别，酸香爽口，讓人回味無窮，故外界也把這種酸湯魚火鍋稱為“凱裡酸湯魚火鍋”。

　　好了，今天有關美味的各類讓人印象深刻的特色火鍋就介紹到這裡，以上6種口味火鍋你最喜歡吃哪一種呢？歡迎在評論區留言和大家一起分享一下吧！

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