tft每日頭條

 > 生活

 > 紅糖麻薯面包的做法

紅糖麻薯面包的做法

生活 更新时间:2024-12-24 07:31:04

紅糖麻薯面包的做法?食材:高筋面粉40g、水40g、鮮酵母1.5g、高筋面粉125g、低筋面粉35g、牛奶83g、鮮酵母5g、鹽2g、紅糖26g、黃油20g、紅糖25g、開水102g、玉米澱粉17g、糯米粉63g;,下面我們就來說一說關于紅糖麻薯面包的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

紅糖麻薯面包的做法(紅糖麻薯面包怎麼做)1

紅糖麻薯面包的做法

食材:高筋面粉40g、水40g、鮮酵母1.5g、高筋面粉125g、低筋面粉35g、牛奶83g、鮮酵母5g、鹽2g、紅糖26g、黃油20g、紅糖25g、開水102g、玉米澱粉17g、糯米粉63g;

提前準備下紅糖麻薯的材料,把紅糖用開水化開,待紅糖水差不多涼透後,加入糯米粉、玉米澱粉,攪拌均勻至無顆粒的細膩煳狀,碗裡抹油防粘,倒入面煳,蓋上保鮮膜,放入蒸箱蒸熟,蒸25-28分鐘左右熟透即可。蒸好後稍微涼一些的時候可以手戴一次性手套揉一揉麻薯團,多揉幾下麻薯會更拉絲Q彈。

然後等它涼了後分成5等份麻薯團待用,大概每份40g左右。可以稍微裹一層面粉防粘放在案闆上。

波蘭種所有材料混合均勻,蓋上保鮮膜或者密封好,提前一晚放入冰箱冷藏發酵。大約冷藏12-24小時這個時間後用。将除黃油以外的全部面團材料和波蘭種一起放入攪拌缸,先2檔1-2分鐘混合成團,轉5檔進行揉面,大約5分鐘時面筋擴展,可以拉伸出比較薄的膜但是容易斷的狀态,加入黃油繼續揉,低速揉至黃油完全融合進面團後,再轉5檔揉大約12-15分鐘(具體時間看狀态,記得面團控溫在26度以下哦)至可以扯出薄膜的擴展狀态(不算吐司那種手套膜但接近了),揉好的面團面筋擴展,表面光滑,摸起來柔軟有彈性。

揉好的面團滾圓,蓋上保鮮膜延續發酵30分鐘,放發酵箱28度,濕度70%發酵30分鐘。

松弛完畢,面團等分成5等份,将面團滾圓,收口朝下放置,蓋保鮮膜松弛10-15分鐘。

松弛完畢後,取一份小面團擀扁成圓片狀,中間厚四周薄,翻面過來加入一份紅糖麻薯陷,包好收口收緊朝下。每個都依次包好。

将5個4寸乳酪圓模,提前抹上一層黃油,将面團放入。

之後放入發酵至将近2倍大,發酵箱溫度33度,濕度75%發酵了40分鐘左右大概8分滿,稍微加幾片杏仁片在面團中間稍微裝飾。

再準備一個平烤盤,蓋在5個乳酪模具的上面,平烤盤底部要抹一層黃油防粘,然後在烤盤上放烘焙石或者其他重物壓緊。放入預熱好170度的烤箱烘烤22-24分鐘左右即可。

烤好後立即出爐脫模冷卻即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved