糯米果餡的調制方法?用料：幹磨糯米粉500g、自來水260g、糖粉150g、可絲達餡料适量、果醬适量、麥脆片适量、粒粒脆适量、果味粉适量、餅幹碎适量、紅蜜豆适量、椰蓉适量、果蔬粉适量，今天小編就來聊一聊關于糯米果餡的調制方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
用料：
幹磨糯米粉500g、自來水260g、糖粉150g、可絲達餡料适量、果醬适量、麥脆片适量、粒粒脆适量、果味粉适量、餅幹碎适量、紅蜜豆适量、椰蓉适量、果蔬粉适量。
做法：
（1）先準備一個電子秤，把盆子放上去，按清零或去皮，把盆子的重量去掉，然後往盆子裡面倒幹磨糯米粉500g。
（2）糯米粉倒好後，往糯米粉裡面加水，準備260ml的水，分三次加入到糯米粉之中，每加一次水就用手去把它揉均勻，揉成面絮的小顆粒狀，面的顆粒越小越好蒸，500g的糯米粉蒸10分鐘就可以出鍋，蒸的時候要把面先放在蒸布上，然後在放到鍋裡面去蒸。
（3）蒸好之後把面拿出來放到盆裡，然後戴一個厚點的手套，面剛出鍋就揉，一定要趁熱揉面，揉面的時候給手套抹點食用油（抹油不粘面），趁熱揉一分鐘之後，就開始加糖粉（沒有糖粉可以用綿白糖代替）最好用糖粉，糖粉比較好揉，500g糯米粉要加150g的糖粉，把150g糖粉，趁熱均勻的揉到面裡。
（4）糖粉揉勻之後，進行第二次加水，第二次加水170克，一定要純淨水（熱水），二次加熱水揉面做出的糯米果軟糯拉絲，而且還不黏牙，如果不喜歡軟糯拉絲的，用燒開放涼的純淨水就可以了，這裡說一下為什麼要用純淨水，因為純淨水沒有堿，把170克的純淨水揉到面中，揉的過程中面團會散開，面團散開不要怕，不要以為失敗了，面團散開是正常的，隻要一直揉，把水揉到面中，再次揉成光滑的面團。
（5）揉成面團之後不要停，繼續揉面，揉20分鐘至30分鐘，這個過程不要偷懶，面越揉越軟，越揉越勁道，如果偷懶不好好揉面，面就會硬非常的難吃，面揉好之後，用保鮮膜把面包起來，開始醒面，最少醒面兩個小時，也可以醒面一個晚上，面醒好之後，用的時候揉兩分鐘就可以直接包餡料了，包餡料的時候把糯米果的皮揉圓壓扁，直接把餡料與果醬擠到糯米果皮中間，然後把皮拉長，包到一起揉圓，之後在糯米果的外面，可以裹上碎碎片或餅幹碎或椰蓉或果味粉都可以。
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