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鲫魚如何做好看又好吃

生活更新时间:2024-11-19 13:28:19

一說到河鲫魚，最香的做法當然還是用蔥烤啦！肥嫩的魚肉伴着蔥、醬，一口咬下去，汁水瞬間在嘴裡爆開，再用剩下湯汁拌一碗飯，簡直口口滿足~

鲫魚如何做好看又好吃（鲫魚就得這麼吃）1

但鲫魚的魚身較小，刺多不容易挑出，所以有很多人都不喜歡它。每年鲫魚最肥的時候，晚上急診科排隊的人，10個裡有三四個是來組團拔魚刺的…

魚肉被炸的酥酥香香的吸飽了湯汁，入口是酸甜的糖醋味，根本停不下嘴。就連小魚骨都已經完全軟化，酥香入味，絲毫不用擔心卡到喉嚨這尴尬的問題...（不要懶惰，大骨頭還是要吐一下~）

鲫魚如何做好看又好吃（鲫魚就得這麼吃）2

這道不吐魚骨的蔥烤鲫魚到底有何訣竅

「食材準備」

鲫魚如何做好看又好吃（鲫魚就得這麼吃）3

食材：河鲫魚300g，小蔥150g

調料：老抽，陳醋，米醋，料酒，冰糖，白砂糖

鲫魚選擇300-350g左右的最好

體型過大的鲫魚不要購買，不容易煮熟

鲫魚如何做好看又好吃（鲫魚就得這麼吃）4

1調羹 = 15ml水

鲫魚如何做好看又好吃（鲫魚就得這麼吃）5

以右圖中的飯碗大小為準

1萬 = 250毫升水

鲫魚如何做好看又好吃（鲫魚就得這麼吃）6

以右圖中的飯碗大小為準

1火鍋勺 =30毫升水

鲫魚如何做好看又好吃（鲫魚就得這麼吃）7

「制作過程」

秘訣一：魚要炸挺

鍋中倒一碗（250g）油，等油溫6成熱左右，放入處理完的鲫魚。因為魚有很多水分，所以開始不容易炸糊，一定要有耐心多炸一會，把魚骨炸酥，表面變硬即可。

鲫魚如何做好看又好吃（鲫魚就得這麼吃）8

Tips：

▶6成油溫：冒少量的青煙，放入筷子，周圍會有密集的氣泡産生。

▶ 炸魚之前記得先把鲫魚擦幹水分，防止濺油。

魚炸挺的标準如下▼

鲫魚如何做好看又好吃（鲫魚就得這麼吃）9

戳上去硬硬的，不會變形就可以了

在家裡也可以選用平底鍋煎制，鍋中放2火鍋勺（60g）的油，小火慢煎，煎至兩面金黃，表面變硬即可哦~

鲫魚如何做好看又好吃（鲫魚就得這麼吃）10

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