買了烤箱後一直想嘗試吐司，可是他們告訴我做吐司很難，容易失敗，之前嘗試過一次，失敗了，把它烤成了磚頭塊，這次看了很多人的方子後，也問了一些美食達人，在枭笑的指導下，複制了她的方子，然後成功了，特别開心。

By 微微0214 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 波蘭種：
• 高筋面粉 150g
• 全蛋液 60g
• 清水 150g
• 酵母 1g
• 主面團
• 高筋面粉 350g
• 酸奶 170g
• 奶粉 20g
• 白砂糖 40g
• 鹽 5g
• 酵母粉 5g
• 黃油 40g
• 全蛋液 60g

做法步驟

1、先稱好波蘭種需要的材料，混合到一起攪拌均勻後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏15個小時左右。

2、波蘭種發酵到裡面有很多氣泡就可以了，時間可以根據具體情況調整。(我15個小時感覺沒好就又拿出來室溫發酵了1小時左右的。)

3、面包機裡按照液體到固體的順序加入主面團除了黃油以外的所有材料，啟動一個和面程序。

4、一次和面結束以後加入室溫軟化的黃油後再次啟動和面程序，這次我加了時間，大概和面20分鐘。第二次和面的時候防治面團溫度過高，記得把面包機蓋子打開。

5、兩次和面以後差不多可以拉出不容易破的手套膜，如果還沒有，可以再揉個5分鐘左右。(因為一個人操作，手套膜不方便拍。)

6、面團揉好後可以取出整圓後放入面包機裡啟動發酵功能，大概1個半小時，一個半小時後看發酵情況，發酵好的狀态網上很多人說過了，就是手指沾面粉插個孔，如果孔不回縮不塌陷就說明發酵好了。如果回縮說明還沒發酵好，蓋上蓋子不需要任何操作讓它繼續發酵；如果塌陷了則說明發酵過了，基本沒啥好的補救措施，所以發酵的時候一定要注意觀察，不要發酵過了。

7、分成6等份，蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。

8、20分鐘以後取一個面團，輕輕擀成長舌形，拍破氣泡，這裡注意千萬不要揉面團排氣。

9、将擀好的面片兩邊向中間對折，再用擀面杖輕輕擀長後，自上而下卷起來。

10、依次把所有面團做好擺入吐司模具中。(模具是450g的。)

11、把吐司擺入烤箱中，啟動烤箱的自動發酵功能進行二次發酵。在烤箱裡用盤子放一盤開水，保持吐司的溫度和濕度。一半時間後換一盤開水。

12、發酵成9成滿就可以了，這裡要注意一定要發酵成九分滿，如果一個發酵下來沒有發酵滿就再發酵一會，注意觀察。

13、發酵好了之後在表面刷一層雞蛋液。

14、烤箱150度上下管預熱好了以後把吐司擺入烤箱下層，上下管150度烤55分鐘，注意在邊上觀察，發現吐司上色後就立即加蓋上一張錫紙，具體溫度和時間根據自家烤箱情況。

15、時間到了後帶上隔熱手套取出模具，脫模，擺在冷卻網上。

16、沒有拍拉絲效果，但是這次做的真的特别完美。

17、沒吃完放入保鮮袋裡保存，第二天微波爐稍微加熱一下也依然柔軟。

18、成品圖。

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