鲫魚白蘿蔔湯，可以說是非常常見的大補湯。鲫魚經過煎制後炖煮成奶白色，搭配上爽脆的蘿蔔絲，濃郁鮮美，非常可口。這道湯營養豐富，鲫魚補氣血、健脾胃，利水消腫。白蘿蔔清肺熱、消積食。二者結合，不僅開胃消食，還能提高免疫力。咱們在家裡炖這道湯，做法很簡單，隻需要注意一點，就可以熬一鍋奶白色的魚湯，喜歡的親們往下看就知道喽~
具體制作方法
第一步：準備食材。鲫魚2條、白蘿蔔半根、姜1小塊、大蔥1段。
第二步：鲫魚清洗幹淨，尤其是肚子裡的那層黑膜，一定要完全去掉，然後沖洗幾遍，再用廚房紙巾擦幹表面水分備用。白蘿蔔去皮切成絲，姜切片，大蔥切段備用。
第三步：鍋中倒入少許油，然後把鲫魚放入鍋中開始煎制。
第四步：煎至鲫魚兩面微黃，如圖。
第五步：把姜片、蔥段放入鍋中煸出香味。
第六步：把鲫魚、姜片、蔥段一起倒入砂鍋中，再倒入适量的清水，如圖，然後大火燒開。
第七步：把蘿蔔絲放入鍋中，燒開後轉中火煮25分鐘。
第八步：如圖，湯色越來越濃，這時差不多就快熬好了，放入1勺鹽、少許白胡椒粉調味，然後關火。
第九步：盛出，放一些香菜或者香蔥點綴即可上桌。
多說幾句：
1、煎魚的時候，我用的是不粘鍋，比較省事。如果大家用普通鍋來煎，可以提前用姜片把鍋裡擦一遍，然後熱鍋涼油，再把魚放入鍋中開始煎制，這樣可以防止粘鍋。另外，在煎的時候，一面煎定型後再翻面，如果翻得太急，也會粘鍋哦。
2、一直以來，煮鲫魚湯加熱水還是涼水都很有争論。其實，煮魚湯變白的原理是高度沸騰的水把油脂打碎，變成脂肪球溶解在水中，形成乳濁液，也就是奶白色的湯。所以，做魚湯加入熱水、涼水都可以，關鍵是火候。“奶湯”與“清湯”的制法不同在于：“清湯”的火候，先旺後小，湯汁煮沸後，立即改用小火，保持湯面微開。奶湯的火候則不同，先旺後中，湯面始終保持沸騰沸騰的狀态，至到湯汁呈奶白色。
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