天氣越來越熱了，家人們的食欲都在下降，總吃些清淡的飯菜也不行呀，下雨天天氣涼爽些，趕緊吃點解饞美味吧。

今天自制了牛肉餡餅，裡面放入了半個洋蔥。大家都知道蔥頭當中含有豐富的維生素和膳食纖維，食用後可以幫助潤腸通便，起到預防的作用。蔥頭當中的溶解纖維還可以使血液循環順暢，有利于減輕血壓、血脂和血糖。老年人平時吃點蔥頭，還能促進身體的新陳代謝和有毒物質的排出。

烙餡餅和的面團要偏軟一些，最好的方法是用溫水和面，最大的優勢就是不會沾手，和面時要做到三光，面光、盆光、手光，更利于後面的操作。用溫水烙出來的餡餅，能做到薄皮大餡，還保證它不破皮不露餡，放涼了也不會變硬。如果您感興趣，就讓我們一起看看制作過程吧。

【洋蔥牛肉餅】

主要食材：白色洋蔥、牛肉适量（請根據自家人口來決定它們的數量）

調料：姜末、自制花椒粉、生抽、蚝油、鹽、香油适量

制作過程：

1、洋蔥剝掉外皮，清洗幹淨後，先切絲後切小丁備用。

2、牛肉餡，可先用姜末、自制花椒粉、生抽、蚝油、鹽、香油各種調料放入肉餡裡，用筷子攪拌均勻後，腌一會兒，讓它更加入味。

3、取适量的普通面粉放入盆中，面粉中不必放鹽，使用40度左右的溫水，少量多次邊倒邊攪拌，把面粉攪拌成面絮狀，盆中已無幹粉時，下手揉成面團。如果面團不光滑也不要緊，蓋上保鮮膜松弛10分鐘，然後重新揉一揉，立刻就會變得光滑細膩了。

4、将洋蔥丁倒入牛肉餡中，再次攪拌均勻備用。

5、醒好的面團移到砧闆上面，用刀切成兩段，分别用手搓成長條；切出大小相等的面劑子。

6、砧闆上撒點幹面粉，用手搓圓劑子并按扁。取一個面劑用擀面杖将它擀成中間厚四周薄的面皮。

7、取适量的餡料，放在面皮中央，用平日自己最熟練的包法将它包成包子狀，捏嚴收口時把上面的面疙瘩揪掉。烙好的餡餅餅皮才能薄厚均勻。

8、接口面朝下，再用手指輕輕按扁成圓餅狀。

9、依次将面皮都包好後，電餅铛提前預熱，刷上一層薄油，将餅胚入鍋中，烙制3分鐘左右，在餅面上刷一點油，翻個面再烙三分鐘出鍋裝盤，然後繼續烙下一鍋。

10、餡香味美的牛肉餅，我一口氣真能吃掉兩個，再來一碗稀稀的小米粥。

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