鴨肉的蛋白質含量很高，現在豬肉價格這麼貴，我們可以用鴨肉代替豬肉，鴨肉做法很多，我們一起來學習學習。

1.準備食材：鴨子，酸蘿蔔，幹筍，花菇，枸杞，胡椒粉，姜，蔥，花椒。

2.鴨肉洗淨切塊，酸蘿蔔切滾刀塊，蔥切段，姜切片，幹筍泡發。

3.鴨肉冷水下鍋，加入料酒、姜片焯水。

4.鍋中倒油，加入花椒，姜片，蔥白爆香，再加入鴨肉爆炒。

5.加入清水沒過食材，大火燒開後，轉小火慢炖。

6.兩個小時後，在加入酸蘿蔔，筍，花菇，枸杞炖半個小時，出鍋前加入适量的鹽、蔥花和胡椒粉即可。

1.準備食材：鴨肉，大蒜，生姜，蔥，幹辣椒，生抽，白砂糖。

2.鴨肉洗淨切塊備用，蔥姜蒜切片。

3.鍋中倒油，油熱加入蔥姜蒜、幹辣椒爆香。

4.爆香後倒入鴨肉炒至變色，倒入生抽上色，加入鹽、白糖翻炒均勻。

5.倒入啤酒，沒過鴨塊，大火燒開，轉中小火，30分鐘。

6.大火收汁，裝盤撒上蔥花即可。

1.準備食材：鴨肉，仔姜，辣椒，糖，雞精，料酒，醬油。

2.鴨肉洗淨切塊，瀝幹水分。

3.仔姜切薄片，幹辣椒切段，大蒜切片。

4.鴨肉焯水備用。

5.熱鍋放油，将洗好的鴨肉倒進鍋中翻炒，加适量鹽、料酒。

6.翻炒至鴨肉的水分全部炒幹後倒入仔姜片。

7.姜片香味溢出，放入辣椒，加适量水（沒過鴨肉即可），放兩勺醬油加蓋焖3-5分鐘。

8.焖至剩少許湯汁時，放味精調味即可。

1.準備食材：鴨肉，鹽，花椒，桂皮，蔥姜蒜，料酒。

2.鴨子洗淨控幹水份備用。

3.鹽和花椒入鍋中小火炒到花椒出香味，鹽變的稍黃。

4.将炒好的鹽趁熱塗抹在鴨子上，塗抹均勻後腌制2小時。

5.鍋中加入冷水，放入鴨子，在放入桂皮、蔥姜蒜、料酒。

6.大火燒開，用勺子去除血沫，改小火慢煮15分鐘。

7.關火焖15分鐘即可。

1.準備食材：鴨子，青椒，老抽，蔥，生姜，八角，香葉，大蒜，雞精。

2.鴨肉洗淨切小塊，青椒切絲，蔥切段，生姜切絲。

3.鴨肉冷水下鍋加入生姜片焯水。

4.鍋中倒油，油熱加入生姜絲，八角，香葉，大蒜，爆香，倒入鴨肉翻炒。

5.鍋中加适量料酒、老抽提色，加水沒過鴨肉，大火燒開轉小火慢慢焖40分鐘左右。

6.倒入切好的青椒翻炒均勻，加入适量鹽、雞精就可以出鍋了。

1.準備食材：鴨肉，土豆，醬油，料酒，老抽，八角，蔥姜蒜。

2.鴨肉洗淨切塊，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段，生姜切片。

3.鴨肉冷水下鍋放入料酒、姜片蔥結焯水鴨肉撈出控幹水分。

4.鍋中倒油放入姜、蒜和八角爆香，加入鴨肉煸炒。

5.加入少許老抽、适量的生抽、老抽料酒翻炒，加入适量的水。

6.大火燒開中火炖45分鐘，加入切好的土豆炖20分鐘即可起鍋。

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