本報訊（陳重捷 章瑜 記者陳家華 發自廈門）當前，廈門市正大力推廣使用公勺公筷，推行文明健康用餐新理念，許多餐飲服務單位積極響應，紛紛推出公勺公筷舉措。那麼，使用公勺公筷到底有沒有必要呢？日前，廈門市同安區市場監管局聯合區文明辦開展實驗，測試使用公勺公筷和不使用公勺公筷用餐後的細菌對比，結果顯示使用公勺公筷就餐後，剩餘菜品菌落總數明顯低于不使用公勺公筷情形，最多相差26倍。
此次實驗在一家人氣較高的餐廳進行，一共點了炒河粉、清蒸魚、醬牛肉、幹鍋包菜、炒土豆絲等8道菜品，每道菜品被分成4份：一份加工完立即取樣，一份放置在空氣當中，用來做空白實驗對比，一份就餐時使用公勺公筷，一份就餐時不使用公勺公筷。
本次實驗從食安志願者、餐飲協會中招募8名志願者，分成“公勺公筷組”和“非公勺公筷組”，每組4人參與。為保證健康及實驗科學，測試人員都取得了健康證并經過培訓。實驗中兩組人員分成兩桌，用餐完畢後，檢測機構工作人員對剩餘菜品進行第二次取樣，并通過冷鍊運送到實驗室進行菌落總數檢測。
經過48小時細菌培養，實驗結果顯示“非公勺公筷組”菌落總數明顯高于“公勺公筷組”，如炒河粉“公勺公筷組”菌落總數不變，而“非公勺公筷組”菌落則上漲到了90 cfu/g；清蒸金鲳魚兩組數據相差2倍多；巴東醬牛肉兩組數據相差了5倍多；炒土豆絲兩組數據相差了17倍；幹鍋包菜更是高達26倍！
通過這次實驗，可以明顯看出公勺公筷的重要性。同安區市場監管局提醒廣大市民，使用公勺公筷勢在必行，其好處顯而易見：一是幹淨衛生、預防疾病。使用公勺公筷可以避免聚餐時個人餐具接觸公共食物，減少對菜品的污染，降低病從口入的風險，特别是降低胃幽門螺旋杆菌、甲肝病毒等食源性病原體的傳播。疫情期間，還能夠在一定程度上降低病毒傳播的風險。二是減少浪費、文明用餐。使用公勺公筷可以幫助大家養成定量取餐、按需進食的習慣。在外用餐的剩菜剩飯，大家可以放心打包回家，減少浪費的同時養成勤儉節約的良好風尚。
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