正宗鹹雞的做法和配方?準備走地雞1隻、生姜1塊、小蔥1把、鹽10克、生姜和小蔥适量,我來為大家科普一下關于正宗鹹雞的做法和配方?以下内容希望對你有幫助!
準備走地雞1隻、生姜1塊、小蔥1把、鹽10克、生姜和小蔥适量。
沖洗幹淨雞隻,腹腔的油脂和雞翅膀下面的細毛全部仔細清理幹淨,生姜洗淨拍扁,小蔥洗淨綁成蔥結,将生姜、蔥結塞入雞腹腔内,在雞肉表面撒點鹽,塗抹均勻。
用大盆盛起,放入蒸鍋中,大火蒸30分鐘左右。
蒸熟的雞肉取出,斬成四大塊,分别趁熱撒上食用鹽,内外塗抹一遍,讓鹽分滲透到雞肉裡,冬天就直接在室溫下腌制一晚,夏天炎熱,雞肉涼透後可以用保鮮袋盛起,放入冰箱保鮮腌制。
第二天将鹹雞取出,斬成小塊,放入蒸鍋中大火蒸20分鐘左右,即可端上餐桌。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!