豬蹄凍的家常做法步驟?用料:豬蹄,調料:料酒,蔥,姜,鹽,八角;蘸料:醋, 蒜, 香油 ,下面我們就來說一說關于豬蹄凍的家常做法步驟?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
用料:豬蹄,調料:料酒,蔥,姜,鹽,八角;蘸料:醋, 蒜, 香油。
豬蹄焯水,沖洗幹淨。
高壓鍋内放料酒,八角,姜,蔥,一點鹽,豬蹄,水。開始噴熱氣後轉中小火15分鐘關火。
待熱氣徹底散去,取出豬蹄,剔掉骨頭,撈出其它雜物,将骨頭和高壓鍋内的湯倒入另一煮鍋中,倒多些水撒一點醬油調色再撒些鹽(偏淡一些)開煮。煮到湯汁剩一半,呈濃厚的乳白色關火。
取出骨頭,放入剔下的豬蹄肉和皮,繼續煮,直到湯汁沒過豬蹄差不多1倍半關火,放涼後放入冰箱冷藏至少12小時。
取出切片,如果覺得蹄凍口感噘勁不足,可加等量水再熬煮一次,再次冷藏。
蹄凍可以直接食用,這裡按照地道的山東人的吃法,就是要掂蒜泥,淋醋和香油,也有人喜歡放一點醬油或根據個人口味撒些鹽。
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