油酥餅這麼做，新手也能一次成功，酥脆香甜，還能冷凍餅胚。

這幾天在美食群裡大家一直在聊酥皮的做法，主要是月餅節快到了，很大一部分小夥伴還是喜歡吃酥皮的月餅，對酥皮有執念，自己動手會有很有意義。由于對美食的喜愛，大家從酥皮月餅聊到日常的酥餅、再分享各種制作方法，每一天都不亦樂乎！

我也喜歡吃酥皮的點心，無論是月餅還是各種中式面點，酥皮永遠是我的第一選擇。不過就是因為酥皮要用到大量的油，熱量相對高一些，所以做得比較少，但是隔段時間也是總得動動手解解饞！

今天趕時間，就做了一個簡單省事的紅糖酥餅，不用發面饧面的，簡單省事又好吃。

現在網絡上搜一搜，想做什麼美食各種做法真的是太多了，但有很多方法是不負責任的，身邊的同事也總是說根網絡學做失敗的一些翻車現象，有的是自己操作不當，大多數都是方子不靠譜。所以，我還是喜歡自己摸索總結的方式。

通常我們接觸的酥皮點心，都有它特殊的制作方式和手法，比如需要水油面、油酥；需要大包酥或者小包酥的方式來完成，但是做日常的油餅式的小酥餅就不用這麼繁瑣了，很簡單。

今天分享的這個小糖酥餅，就是我做了無數次的，家裡人都喜歡吃，每次做都是吃不夠的那種。做這個小餅還有個竅門，可以用不同的餡料，比如我今天做的是紅糖餡，還可以做各種幹果碾碎和糖混合的餡，可以做豆沙餡；同時做好生胚還可以冷凍起來保存，這樣在趕時間的時候，冰箱裡取出來就能烙，絕對省事。

好啦，現在就來看看我的快手糖酥餅的做法，分享出來供小夥伴們參考。

面團材料：面粉300克，水180克，玉米油15克；油酥面：面粉30克，玉米油30克；餡材料：紅糖和面粉。

做法：

1、面粉首先慢慢倒入溫水攪拌成絮狀，然後再淋入玉米油，下手和面。

2、把面團揉光滑醒一會。面團一次性揉不容易光滑，大緻揉成團後靜置一會兒再揉，這樣來回三次，面團看上去就很細膩了。

3、來調大約60克的油面。就是用面粉和玉米油調成這樣能流動的糊狀就可以。

3、醒好的面團擀成長方形，均勻地塗抹上調好的油酥面，掌握好面劑子的大小，讓油酥面能夠薄薄塗一層，不要太厚了。

4、然後把面餅卷起來，分成小面劑子；每一塊從中間用手指按壓一下，把兩頭向中間對折後直接下壓成餅，再簡單擀兩下就行。

5、每一個小劑子包入餡料。我今天用的是紅糖餡。紅糖和面粉的比例約2:1混合的。

6、包好的小劑子擀成牛舌狀。擀餅的時候注意從收口的那一面擀。做到這步，如果需要冷凍，就可以用保鮮膜每個包裹起來凍，吃的時候取出暖化直接烙就行了。

7、如果當時吃，就用平底鍋烙熟。烙的時候注意用中火或者大火，看所用爐具的火力，不能同小火。成品外皮是酥酥脆脆的，餡甜潤好吃，吃起來超滿足。

小貼士：

如果做得多有剩餘，二頓吃的時候，想吃外皮酥脆的就用鍋回煎一下；想吃香軟的就用蒸鍋來熱。

餡可以擠入花生，芝麻，核桃仁等等幹果，碾碎了和紅糖混合，這樣小餅會更香！

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