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私房菜麻辣雞絲的做法

生活更新时间:2024-11-29 04:53:36

私房菜麻辣雞絲的做法（特别過瘾的經典川菜）1

老公愛吃新疆風味的涼拌手撕雞，帶粉條的那種，凡是讓他露一手時他就會做這道菜。我的胃不好，吃了生蔥不消化就會反胃，所以無福消受。這次，我提出由我來做道好吃的“涼拌手撕雞”，川味兒經典涼菜：麻辣雞絲，一上桌品嘗便得到一緻認可，麻、辣、鹹、酸、甜、香，多重味道交織在舌尖，大家都吃的很爽！

By 瀾HandMade 【豆果美食官方認證達人】

用料

雞胸肉 1塊
大黃瓜 1根
蒜苗小半碗
辣椒面（根據口味需要） 1小勺±
食用油 1湯勺
香醋半勺
白醋一勺
芝麻香油半勺
花椒油 1勺±
鹽半勺
糖 1勺
煮雞肉的湯 1勺
大蔥（煮肉用）約20厘米
生姜（煮肉用） 4片
鹽（煮肉用） 1勺

做法步驟

私房菜麻辣雞絲的做法（特别過瘾的經典川菜）2

1、雞胸肉先用少量水煮開撈出，有沫子的水倒掉，重新換水放入蔥段、姜片、鹽，燒開鍋以後小火炖煮，直到用筷子可以将雞胸肉輕松戳到底。剩下的雞湯下點小青菜，盛出來再撒點香菜喝起來也不錯哦！

私房菜麻辣雞絲的做法（特别過瘾的經典川菜）3

2、黃瓜切絲，煮好的雞胸肉手撕成絲。加入脆爽的黃瓜一來是為了調和雞肉絲棉柔的口感，二來可以在純肉的基礎上加入清爽的口味。

私房菜麻辣雞絲的做法（特别過瘾的經典川菜）4

3、蒜苗切條，根據口味加入辣椒面擺在上邊，再放點熟芝麻會更香，燒一湯勺熱油到冒煙的程度，趁熱澆在辣椒面上将辣椒嗆熟。

私房菜麻辣雞絲的做法（特别過瘾的經典川菜）5

4、再加入所有調味料攪拌均勻成為料汁。

私房菜麻辣雞絲的做法（特别過瘾的經典川菜）6

5、均勻澆在雞絲上拌勻即可享用。

小貼士

喜歡吃麻辣味重的可以将辣椒面、花椒油适當加量。

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