對于俺們北方人來說，餃子是一道懷念的美食，一周必須吃一次，這似乎已經成為一種習慣，那美味，讓人一想起來，就饞得慌，家裡來客人，喝完酒後，端幾盤熱氣騰騰的餃子，來上幾碗餃子湯，原湯化原食，一家人圍在一起說說笑笑，連吃帶喝。

說道餃子餡真是五花八門，比如牛肉、羊肉和豬肉，搭配各種蔬菜都能包成餃子，不過最鐘愛的還是酸菜餡和蘿蔔餡，尤其是蘿蔔餡，嚼起來有勁，鮮香美味，濃郁可口，好吃不油膩。

很多朋友覺得蘿蔔有辛辣味，蘿蔔餃子想要好吃是有訣竅的，今天分享一個小技巧，既能保留住蘿蔔中的營養，餃子出鍋還鮮嫩多汁，下面教大家，如何制作出鮮美的蘿蔔餃子餡，做法簡單，一看就會。

主料：白蘿蔔、五花肉

配料：蔥姜

調味：雞精、料酒、醬油、十三香、鹽、蚝油、芝麻香油

1、準備新鮮的白蘿蔔一個，價格便宜，一塊錢一斤，五花肉末适量。

2、很多人處理蘿蔔，第一步就先焯水，其實那樣就做錯了，會流失掉一大部分營養，先把蘿蔔擦成細絲，剁成碎末，想省事直接用攪拌機，接着加入1勺鹽，抓拌均勻，腌制一會兒，逼出裡面的水分。

3、開始調味，肉末中依次加入：雞精、料酒、醬油、十三香、鹽、蚝油和芝麻香油，姜、蔥切碎後也一并加入，攪拌均勻，先放在一邊入味。

4、開始和面，碗中加入400克面粉，接着加入1勺鹽，可以增加面粉的筋度，餃子皮不容易破餡。

5、天氣涼了，要用溫水和面，少量多次，邊倒邊攪拌，攪成面絮的樣子。

6、揉成軟硬适中的面團，蓋一層保鮮膜，醒發10分鐘左右。

7、把腌好的白蘿蔔，用一塊幹淨的濾布包住，擠壓出多餘的水分，倒入肉末中。

8、攪拌均勻後，蘿蔔肉餡就做好了。

9、面團揉搓幾下，搓成細細的長條，用快刀分成大小相等的面劑子，用掌心按壓兩面，擀成中間厚四周薄的面皮。

10、取出一個餃子皮，放入适量的蘿蔔肉餡，收口捏緊，防止露陷。

11、餃子滾水下鍋，一次不可下太多，沸騰的水有助于攪拌，用鏟子趟着鍋底，餃子浮上來之後要加涼水，重複添加3次涼水即可，或者最笨的方法，撈出來嘗一個。

12、出鍋裝盤，熱氣騰騰的蘿蔔肉餡餃子就做好了，皮薄餡大，看着就有食欲。

13、咬一口鮮嫩多汁，營養美味，好吃不油膩，越嚼越香，不吃撐不罷休。

吃白蘿蔔不僅能幫助消化，還能增強人體免疫力，尤其小孩子吃，強身健體。

白蘿蔔中含有一股子辛辣味，用鹽腌一會兒，擠出水分，能去掉一大部分，而且随着餃子下鍋煮沸騰，辛辣味道會完全消失。

原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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