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開封小吃

生活更新时间:2024-12-16 23:03:22

開封小吃?羊雙腸，屬于豫宴之一，是用羊的大腸和小腸熬制而成，據“老開封”講，過去賣羊雙腸的大都沒有固定的攤位，而是擔着挑兒沿街叫賣，擔子的前邊放着用劈柴燃燒的小爐子，爐子的上面放着熬湯的小深兜鍋，擔子的後邊放着事先熬好的老湯、腸子和碗筷解放後賣羊雙腸的才有固定的攤位，今天小編就來說說關于開封小吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

開封小吃

羊雙腸，屬于豫宴之一，是用羊的大腸和小腸熬制而成，據“老開封”講，過去賣羊雙腸的大都沒有固定的攤位，而是擔着挑兒沿街叫賣，擔子的前邊放着用劈柴燃燒的小爐子，爐子的上面放着熬湯的小深兜鍋，擔子的後邊放着事先熬好的老湯、腸子和碗筷。解放後賣羊雙腸的才有固定的攤位。

黃焖魚，采用精選黃河草魚和小鲫魚為主料，經過炸制後，配以大料，鹵湯焖制而成。當你品嘗過以後才知道開封小吃黃焖魚非同一般。老開封人都知道黃焖魚有道很重要的烹制工藝是要先将這些小鲫魚用面粉挂糊，再油炸至金黃色，然後去煮，關鍵是這鍋老湯能夠反映黃焖魚的鮮明特點和質量，魚多、湯靓。

水煎包子，是開封很有名的一種風味小吃，多處都有賣家。水煎包子，選料精細，要求嚴格。面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大蔥隻用蔥白，大料面也是買來花椒、大茴香，自己磨。操作上堅持手工剁餡，而不用絞刀絞。包子下鍋後，要澆上一層稀面水（故稱水煎包子），拌餡用小磨香油，包子出鍋，老遠就聞着噴香。

開封小籠灌湯包，有百年曆史，創始人是黃繼善。現有國營第一樓包子鋪經營，是著名風味面點。其前身是“第一樓包子館”，主營灌湯包子和吊鹵面。包子皮餡分明，色白筋柔，灌湯流油，鮮香有味。吊鹵面光滑筋香，鹵稠而不膩，與面相粘，不脫不流，頗受食客贊賞。

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