蔥香花甲粉絲煲的做法?食材:花甲500克、基圍蝦175克、龍口細粉絲150克、蒜蓉醬15克、蒜瓣20克、香蔥15克、老抽5克、料酒10克 ,今天小編就來聊一聊關于蔥香花甲粉絲煲的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:花甲500克、基圍蝦175克、龍口細粉絲150克、蒜蓉醬15克、蒜瓣20克、香蔥15克、老抽5克、料酒10克。
花甲放入清水中,倒入半勺鹽,半勺普通植物油,放置半小時吐沙。
蒜瓣剁碎,香蔥切段,基圍蝦洗淨備用。
吐沙結束後撈出花甲清洗幹淨,鍋中入清水,加一勺料酒,倒入花甲,中火煮沸,待花甲開口後撈出花甲沖洗幹淨後備用。
砂鍋中入油,倒入蒜末和蔥段,小火(一定用小火!)翻幾次(一定不要這樣幹燒太久!)微熱爆香後加入1000ml左右溫開水(盡量别用冷水,溫差大容易裂),放入一勺蒜蓉醬,半勺老抽,兩勺生抽,1/3勺白砂糖,适量食鹽。
砂鍋大火幹燒或幹燒太久都容易裂!熱鍋加冷水容易裂!這一步可以在炒鍋中完成後倒入砂鍋!
粉絲簡單沖洗一下,放入砂鍋,倒入花甲和基圍蝦,中火煮沸後再煮三分鐘,關火悶兩分鐘。
打開鍋蓋就可以吃啦。清清爽爽,鮮香美味。
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