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川菜水煮牛肉

知識 更新时间:2024-07-02 13:35:47

川菜水煮牛肉?食材:瘦黃牛肉300克、豆芽、鴨血、莴筍或者其他蔬菜、粉絲、醬油2.5克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒油5克、醪糟汁、濕澱粉各25克,精鹽2克,幹辣椒5克,花椒20粒、胡椒粉、味精适量,蔥、熟菜油各100克,肉湯500克,現在小編就來說說關于川菜水煮牛肉?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

川菜水煮牛肉(水煮牛肉的做法)1

川菜水煮牛肉

食材:瘦黃牛肉300克、豆芽、鴨血、莴筍或者其他蔬菜、粉絲、醬油2.5克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒油5克、醪糟汁、濕澱粉各25克,精鹽2克,幹辣椒5克,花椒20粒、胡椒粉、味精适量,蔥、熟菜油各100克,肉湯500克。

牛肉半斤切成大薄片。

将切好的牛肉片用1勺生抽,半勺鹽,1勺澱粉,和一個蛋清拌勻,放置15分鐘以上備用。

生菜撕片洗淨備用。

麻辣燙底料1包,鍋中不必放油,直接放入麻辣燙底料小火炒化。

利用麻辣燙底料中的油炒香蔥蒜片。

鍋内加入水煮開,倒入生菜燙一下,8-10秒鐘即可撈出,此時生菜大概6分熟,撈出的生菜鋪在大碗的底部。

繼續将牛肉片逐片放入鍋中的熱湯,将其燙熟。

将燙熟的牛肉片和湯一起倒入大碗中,在牛肉上面灑上蔥花和白胡椒粉。

鍋中放自己覺得能夠接受的油量,小火炸香花椒和幹辣椒,将熱油潑在蔥花上即可。

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