大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

導語：清明後，抓緊吃這菜，比芹菜營養，比荠菜鮮嫩，用來包餃子特别香！

春風送暖，萬物萌生。随着天氣的變暖，有很多新鮮應季的蔬菜，也都開始大量上市了。俗語說：“民以食為天。”作為一個家庭主婦，每天都在想，今天做什麼飯給家人吃。 古人雲：“春初早韭，秋末晚菘。”雖然韭菜一年四季都可以吃到，但是喜歡吃韭菜的朋友都知道，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜。春天的韭菜特别鮮嫩，被譽為“春天第一菜”。

韭菜又叫“起陽草”，不僅味道鮮美，營養也特别豐富。韭菜富含維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、纖維素、碳水化合物等營養物質。其中，纖維素的含量比大蔥和芹菜還多，常吃韭菜不僅可以促進腸胃蠕動，還有殺菌消炎的功效。此外，韭菜所含的硫化物，可以幫助人體吸收維生素B1、維生素A，如果搭配維生素B1含量較高的豬肉一起吃，特别營養！俗語說：“好吃不過餃子。”用韭菜和豬肉來調餡包餃子吃，更是特别美味！調韭菜餃子餡，牢記“2個要點3不放”，韭菜鮮嫩不出水，越吃越香！

【豬肉韭菜餡餃子】

準備食材：韭菜、 豬肉、面粉、鹽、生抽、蚝油、生抽、雞精、食用油。

具體做法步驟如下：

第一步：包餃子要先和面，外面買的餃子皮不如自己擀得好吃。取一個盆，加入适量面粉，加入适量的鹽，攪拌均勻，加鹽可以增加面粉的筋性，邊加涼水邊攪拌，攪拌成面絮後，下手揉成光滑的面團，包餃子的面要和的軟一些，面和水的比例為2:1，面團揉光滑後，蓋上屜布，松弛10分鐘。

第二步：包餃子首選五花肉，肉餡盡量自己剁，絞的肉餡不好吃。取适量的五花肉，切成小塊後，剁成肉餡，裝入盆中，加入适量的鹽、蚝油、生抽、雞精，朝一個方向攪拌，這樣肉餡容易抱團，攪拌均勻後，腌制15分鐘。

第三步：韭菜清洗幹淨後，要完全瀝幹水分，不要讓韭菜外面的水分進入韭菜餡内，将韭菜切成小粒，韭菜頭的位置容易藏泥沙，要切來扔掉。将切好的韭菜和肉餡裝到一起，先加入适量的食用油，攪拌均勻後，封住韭菜内的水分，然後再加入适量的鹽調味，這樣韭菜不易出水，朝一個方向攪拌均勻後，菜餡就調好了。

第四步：将面團取出，揉一下，搓成長條，切成大小均勻的面劑，撒上适量的幹面粉，用手将面劑按壓一下，再用擀面杖擀成中間厚邊緣薄的面皮，取一個餃子皮，加上适量的菜餡，将菜餡包起來，一個餃子就包好了！

第五步：鍋内加水燒開，下入餃子，煮10秒鐘後，用鏟子推動一下，防止餃子粘鍋底，大火煮開後，加入适量的冷水，煮3個開，中間加2次冷水，煮至餃子皮鼓起，餃子就煮熟了！

營養美味的豬肉韭菜餡餃子就做好了，鮮香美味，特别好吃！喜歡吃餃子的朋友們，趁現在韭菜正當季，趕快買一些回家，做給家人吃吧！

溫馨提示：包韭菜餃子，調餡時，牢記2個要點和3不放。

要點1：豬肉要選五花肉，肉餡要自己剁，不要用絞肉機，也不要在肉餡内打水，調肉餡要朝一個方向攪拌。

要點2：調韭菜餡，要先加油，鎖住水分後再加鹽調味，這樣韭菜鮮嫩不出水。

3不放：韭菜本身就有一股辛辣味，可以去除豬肉的腥味。因此，在調餡時，不要再加蔥、姜、五香粉等調味品。

你喜歡吃韭菜餃子嗎？春天的頭茬韭菜最鮮嫩，如果您有其他韭菜的美味做法，歡迎大家在評論區留言分享！今天就分享到這裡，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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