夏天的美食太多，大多以水果和鹵菜、涼拌菜為主，比如：西瓜、芒果、荔枝、楊梅、鹵牛肉、鹵豬腳、醬闆鴨、鹵雞爪、皮蛋拌豆腐、涼拌毛豆等；

下廚房做飯，也都會選擇簡單、便捷的小炒菜，比如：青椒炒肉絲、千張芹菜炒肉絲，清炒苋菜、燒冬瓜等，當然，在這些菜肴裡面，我媽做的最頻繁的就是芹菜炒肉絲、千張芹菜炒肉絲，芹菜花生米拌腐竹、芹菜炒土豆絲等。

我媽之所以這麼喜歡吃芹菜，我是真不知道原因，可能是她們這個年齡段的老年人的一個生活習慣吧，我媽吃的芹菜的時候會說：夏天吃芹菜好處多，芹菜的營養價值豐富、含有豐富的膳食纖維，然後就會往我碗裡夾一些芹菜，讓我多吃一點，不知道您家裡的老人是否有這樣的生活習慣？

我不喜歡吃芹菜，我媽每次往我碗裡夾的芹菜，我也是當做任務給吃掉的，完全是被動的，所以，我從來就沒有感覺芹菜有多好吃。

還記得有一年的夏天，爸媽出門避暑，一去就是40多天，轉眼到了8月底，他們要回武漢了，所以，我提前去菜市場買菜，然後回家煨湯，好讓他們吃上一頓美味的家常菜。

排骨湯、清蒸武昌魚、菜市場的鹵菜店買的鹵牛肉、鹵牛肚等菜肴，吃飯時爸媽都沒有什麼意見，唯獨我特意給他們烹饪的千張芹菜炒肉絲，老媽比較委婉的表達了她的不滿意，芹菜不脆、有筋、口感發柴，非常的不好吃。

回想起當天購買芹菜的場景，我誤将深綠色的那種比較粗的旱芹當做了西芹，當然，經過這件事之後，我也才知道芹菜還有旱芹和西芹的區别。

今天有網友給我留言，聊到如何購買芹菜的話題？買芹菜時，選“粗的”還是“細的”？味道差别很大，讓我想到了一些過往，結合自己的一些購買經曆，我來給大家說說我的一些心得吧。

大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您的看法？您是喜歡吃西芹還是喜歡吃旱芹？

我們平日裡去菜市場買芹菜，通常都是以芹菜來命名，但大家不知道的是我們口中的芹菜實際上叫做：旱芹、水芹、香芹等。

原産于地中海沿岸的沼澤地帶，後來世界各國普遍栽培，我們國家的芹菜栽種始于漢代，起初是當做觀賞植物來進行種植，之後才開始食用的。

經過不斷的培育，已經形成葉柄細長、香味濃郁的中國芹菜，我們國家的南北各省均有栽培，旱芹屬于耐濕性蔬菜，喜冷涼濕潤的環境，30攝氏度以上生長不良，對光照要求不嚴格。

在日常生活中，旱芹的食用方法多樣，既可以炒食，也可以做湯做餡，同時也可以用來制作涼拌菜。

在日常生活中，我們在購買芹菜的時候，對芹菜品種的了解可能僅限于本地芹菜和西芹這兩個品種，其實，在芹菜的世界裡，遠不止于這兩個品種，下文我們給大家簡單介紹一下芹菜的品種：

1、洋芹，從國外引入的，分為黃柄和青柄兩種，葉柄肥厚且寬扁，多是實心的，口味清淡脆嫩、株高60-80厘米。

2、青芹，葉片比較大，葉柄粗，吃起來味道濃，也分為實心和空心兩種，實心的品種比較好，相反空心的品質就非常一般。

3、白芹，葉片細小，顔色淺綠、外形特征上是黃白色或者是白色、香味濃郁，品種好，容易軟化，用來炒牛肉非常的香。

4、本芹，适合我們國家大部分地區種植，是栽培最多的品種之一。

5、西芹，又叫做美芹，是從美國已經的品種，根莖非常的大，可以長大80厘米以上，單株重一公斤，口感脆嫩，所含纖維也比較少，在我們國家栽培的也非常多，用來炒肉絲或者制作泡菜都是極為合适的。

首先說西芹，就是那種根莖非常的大芹菜，在購買挑選的時候，盡量挑選根莖比較粗的，色澤為淺綠色的，不要購買深綠色的，這樣因為，淺綠色的西芹會更脆嫩一些。

如果挑選旱芹或者是本地芹菜，一定要挑選細的，對于旱芹來說，細的口感才會更加脆嫩，沒有筋，含水量也會高一些。

無論是西芹還是旱芹，我們去菜場購買，以下幾種挑選方法都比較适用，大家可以按照如下方法挑選芹菜，對比一下口感：

1、首先可以看看芹菜根部的顔色，新鮮的芹菜根部大多以翠綠色為主，顔色也飽滿。

2、芹菜的菜葉，應該選擇芹菜菜葉的顔色同根莖顔色一樣的芹菜，如果葉子發黃，最好不要購買。

3、查看芹菜根莖的粗細，挑選根莖從上至下比較均勻，肉質較厚的芹菜。

4、應該挑選芹菜味非常濃郁的那種，而且是芹菜特有的那種清香味。

5、查看芹菜葉柄的數量，優質的芹菜，葉柄數量在4個左右，并且是整齊挺直，肉質肥厚均勻的。

芹菜肉絲炒香幹：

要說最适合芹菜的食材，我最推薦香幹和肉絲，最好是鹵菜店裡售賣的那種已經鹵制好的香幹，切成長條形，搭配一個青紅椒、小半碗肉絲。

制作芹菜肉絲炒香幹這道菜的時候，芹菜需要提前焯水的，焯水的時候，放入适量食鹽和食用油，這樣能夠讓芹菜的外觀更加翠綠。

鍋中放入少量的食用油，将我們剛剛腌制好的肉絲炒至變色後盛出，留底油，放入蒜瓣和幹辣椒炒香後，放入芹菜、香幹大火翻炒均勻後，放入食鹽、味精、胡椒粉調味，之後放入炒好的肉絲，翻炒均勻後，放入少許的生抽和少許的芡汁，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

除了芹菜肉絲炒香幹之後，還有芹菜胡蘿蔔炒雞蛋、芹菜拌花生米、芹菜炒粉條等搭配方式都是非常不錯的。

寫到最後，還想啰嗦幾句，買芹菜，是買粗的好還是細得好？現在清楚還不遲，告知家人别瞎買？

首先說西芹，就是那種根莖非常的大芹菜，在購買挑選的時候，盡量挑選根莖比較粗的，色澤為淺綠色的，不要購買深綠色的，這樣因為，淺綠色的西芹會更脆嫩一些。

如果挑選旱芹或者是本地芹菜，一定要挑選細的，對于旱芹來說，細的口感才會更加脆嫩，沒有筋，含水量也會高一些。

我們盡量做到恰如合适、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!