金秋9月，過了休漁期，海鮮市場又出現各種生猛海鮮。開學季，送孩子上學後就到海鮮市場買海鮮，開海了，各種海鮮來襲，而且價格特别給力，一斤大蝦才25元。之前個頭小的蝦一斤都要50元，我當場馬上買了10斤大蝦，海邊人存大蝦不用礦泉水，用自己的小方法保存起來慢慢吃，可以吃到過年。

很多人覺得不明白，住海邊為什麼不是想吃蝦再買，非要把買那麼多蝦保存起來，其實是因為家裡小孩喜歡吃蝦，平時上班，不可能每天去菜市場買蝦的，而且蝦的價格也不穩定，我老家是山區市場上很少看到蝦，平時買的時候要跑到縣城才能買到，而且價格特别貴，過年那的時候一斤個頭很小的明蝦賣到七八十。所以趁着現在剛開海大批量的蝦上市的時候多買一點，生活在海邊的婆婆，用一個土方法把鮮蝦保存起來，越放越鮮，想要吃的時候拿一點，味道依然鮮美！

說到保存蝦，很多人都會把蝦裝到礦泉水瓶了，這種是可以把蝦分堆了，不過，海邊人從不這樣保存蝦，用礦泉水裝蝦，瓶口小，等要用蝦的時候就會發現這很麻煩，拿蝦要把瓶子剪壞，每次一大瓶蝦要一次性吃掉，平時空間小，裡面的蝦還纏繞在一起。

海邊人保存蝦方法一：用食品盒裝起來放入冷凍室保存；

首先，買回來的大蝦還要先去掉蝦線和蝦腦。做法很簡單，把下頭和蝦身體部分分開，左邊按住下頭，右邊固定蝦身體，可以看到黑色部位就是蝦腦，左手往上輕輕一擠把它出來，順着手勢拉出蝦線就可以了。蝦腦和蝦線腥味重，容易引起變質，放久了容易影響蝦肉的味道；

新手可以用牙簽，插入蝦的第二關節處，去除蝦線；

其次，保存鮮蝦的時候，再盒子裡加入适量的海水，鹽的密度高于水的密度，防止蝦水分流失，沒有海水用少許的鹽調制鹽水。這一步非常重要，沒有加海水，等解凍的時候蝦肉水份會流失，蝦不鮮美！

保存蝦的時候，如果食品盒子比較大，平時一次性不需要吃那麼多，可以給蝦做個分區，蝦中間預留一點空隙，蝦背靠背方向排放，防止蝦纏在一起；

海邊人保存蝦方法二：用密封袋子裝起來放入冷凍室保存；

蝦去掉蝦腦和顯現之後，根據自己每次需要蝦的量放入密封袋子裡，蝦頭向中間，加入适量的海水，放入冷凍室保存。

用袋子儲存鮮蝦特别節省空間，小袋子一次可以放20隻左右，可以吃一頓，随吃随取特别方便。

蝦的季節性還是比較明顯的，平時喜歡吃大蝦的小夥伴别傻傻的把蝦放入礦泉水瓶了，學海邊人這兩種方法保存，随吃随取特别方便，鮮完整蝦肉更新鮮，冰箱還更整齊，保存起來能吃到過年，到過年就知道能省不少錢。平時早上買回來的蝦放到晚上才做菜、蝦肉會變白，蝦腦變黑，用這個方法存放，而且大蝦新鮮美味不會變黑。

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